Pizzeria con due punti vendita a Lisbona: menù, combo e campagne rifatti punto per punto

Profilo del cliente

Il ristorante non viene nominato. Un account di delivery contiene i prezzi, la profondità delle promozioni e i volumi di un locale, e un concorrente a due isolati di distanza legge pagine come questa; il cliente ci ha chiesto di non pubblicare il nome, e noi non lo pubblichiamo. Tutto il resto di quello che serve per giudicare il lavoro è qui sotto.

Cliente

Nome non divulgato su richiesta del cliente

Categoria

Pizza

Mercato

Lisbona, Portogallo

Punti vendita

2

Piattaforme

Uber Eats, Glovo

Ambito del lavoro

Struttura del menù, combo, fotografia, campagne pubblicitarie

Il punto di partenza

Nell’account saltavano all’occhio due problemi, e si alimentavano a vicenda.

Le combo erano deboli. Esistevano, ma non facevano il lavoro per cui una combo esiste: non rendevano l’ordine più grande la scelta ovvia e non alzavano lo scontrino abbastanza da giustificare lo sconto che contenevano. Una piattaforma di delivery è cara in un modo molto preciso — la commissione si calcola come quota del carrello, mentre imballare e consegnare un ordine costa più o meno uguale qualunque sia il valore del carrello, quindi un menù che vende carrelli piccoli tiene pochissimo di ciascuno. La meccanica è spiegata in come le commissioni delle piattaforme cambiano i conti del delivery.

La pubblicità era identica per i due punti vendita. Una sola impostazione applicata a entrambi, come se i due indirizzi fossero un ristorante solo. Non lo sono: due indirizzi nella stessa città hanno zone di consegna diverse, vicini diversi che competono nello stesso elenco, curve di domanda diverse lungo la settimana e risultati diversi a parità di budget. Un’impostazione condivisa rende tutto questo invisibile — quello che succede in un punto vendita viene mediato con l’altro, e i report non vi dicono quale dei due sta pagando la spesa.

L’obiettivo

Far crescere quello che i due punti vendita incassano su Uber Eats e Glovo senza chiedere alla cucina di cambiare quello che cucina — rifacendo quello che il cliente vede nell’elenco e il modo in cui il budget pubblicitario viene diviso fra i due indirizzi, invece di scontare più forte.

Che cosa abbiamo fatto

Quattro cantieri, dentro gli account del ristorante stesso. Qui sotto c’è che cosa copre ciascuno; il dettaglio voce per voce è specifico di questo account e resta al cliente.

1 · Struttura del menù

Il menù è stato ricostruito come una scheda di vendita, non come un menù stampato: ordine e nomi delle categorie, che cosa vede per primo il cliente quando apre la pagina, come sono raggruppati i piatti, come vi si agganciano opzioni e aggiunte. L’obiettivo è che la strada dall’apertura della pagina all’ordine completo sia corta e che niente di quello che porta margine resti nascosto tre tap più sotto.

2 · Le combo

Le combo sono state ridisegnate perché l’ordine più grande sia quello che ha senso per il cliente, e perché i piatti aggiuntivi portino margine sufficiente a pagarsi lo sconto e la commissione che grava su tutto il carrello. È questa la leva che muove lo scontrino medio, e lo muove senza alzare il prezzo di niente di quello che il cliente comprava già.

3 · La fotografia

I piatti sono stati rifotografati. In una scheda di delivery la fotografia è la pagina prodotto — decide se un piatto viene aperto e fissa l’aspettativa che poi la cucina deve rispettare. Una fotografia coerente e aggiornata rende leggibili anche combo e aggiunte, ed è questo che fa funzionare il secondo cantiere nella pratica.

4 · Campagne separate per punto vendita

L’impostazione pubblicitaria condivisa è stata divisa in campagne gestite per punto vendita, così che ogni indirizzo abbia il proprio budget e i propri report. È questo che rende leggibile la spesa: si vede che cosa rende ciascun punto vendita, si sposta budget fra i due in modo consapevole e si smette di pagare la stessa cifra per due risultati molto diversi.

I risultati

I numeri qui sotto sono quelli che il cliente ha confermato. Sono intervalli, e come intervalli vengono pubblicati: non li restringiamo a un unico numero che suona bene e non pubblichiamo il fatturato in euro di un account che non è nostro.

I due numeri vanno letti insieme. Lo scontrino medio è cresciuto perché le combo e la struttura del menù hanno reso facile l’ordine più grande, e il fatturato è cresciuto più dello scontrino: è quello che ci si aspetta quando la scheda converte meglio e il budget pubblicitario smette di essere spalmato in parti uguali su due punti vendita che non hanno mai reso allo stesso modo.

Come è stato misurato

Misuriamo la crescita rispetto a una base di partenza — il fatturato medio su un periodo fisso prima dell’inizio del lavoro, concordato in anticipo e non più spostato dopo. È l’unico modo perché una percentuale voglia dire qualcosa: una base ricalcolata a posteriori può essere fatta dire qualunque cosa.

• I numeri vengono dai report delle piattaforme stesse per gli account di questo ristorante, e sono stati confermati dal cliente.
• Entrambe le metriche sono indicate come intervalli perché i due punti vendita e le due piattaforme non si sono mossi della stessa misura. L’intervallo è la descrizione onesta del risultato; un numero unico non lo sarebbe.
• Il periodo di misurazione non viene pubblicato qui. Fa parte dei dati del cliente: lo forniamo, insieme al dettaglio per punto vendita e per piattaforma, su richiesta e con il consenso del cliente — vedete i contatti qui sotto.
• In questa pagina non compaiono importi assoluti, né aliquote di commissione delle piattaforme, né condizioni contrattuali. Sono informazioni riservate e cambiano da ristorante a ristorante, da livello di servizio a livello di servizio e da paese a paese.

Il nostro compenso segue la stessa logica della misurazione: si calcola sulla crescita rispetto alla base concordata, al netto della commissione della piattaforma e della spesa pubblicitaria — mai sul fatturato lordo. La versione passo per passo è sulla home page.

Metodo

Da dove vengono i numeri

Dagli account Uber Eats e Glovo del ristorante stesso, gestiti da noi con gli accessi del cliente, e dai report delle piattaforme per quegli account. Il risultato indicato sopra è quello che il cliente ha confermato.

Periodo

Il periodo di misurazione non viene pubblicato in questa pagina. Appartiene ai dati del cliente e viene fornito su richiesta, insieme al dettaglio per punto vendita e per piattaforma. Pagina pubblicata per la prima volta il 14 agosto 2026; ultima revisione 14 agosto 2026 — sono date di pubblicazione e non dicono nulla su quando si è svolto il lavoro.

Che cosa non è incluso

Nessun nome del cliente, nessun importo assoluto, nessuna aliquota di commissione né condizione contrattuale delle piattaforme, e nessuna citazione del cliente — pubblichiamo una citazione solo quando l’abbiamo ricevuta per iscritto, e qui non è successo. Il dettaglio voce per voce di menù e campagne resta al cliente.

Come va letta questa pagina

È un ristorante, una città, una categoria e due piattaforme, alle sue condizioni. Descrive in che cosa consiste il lavoro e che cosa ha cambiato qui — non è una previsione per un altro ristorante e non è una garanzia. Quello che possiamo offrire al posto di una promessa è lo stesso audit con cui abbiamo iniziato su questo account, fatto sui vostri numeri.

Alex · Delivery Lift — agenzia di crescita per ristoranti, con sedi a Lisbona e Chicago. Gestiamo a mano gli account dei ristoranti sulle piattaforme di delivery, dentro gli account del ristorante stesso, e guadagniamo soltanto una quota della crescita che abbiamo portato.

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