بيتزا، فرعان في لشبونة: إعادة بناء القائمة والكومبو والحملات لكل فرع

ملف العميل

لا نذكر اسم المطعم هنا. حساب التوصيل يكشف أسعار المطعم وعمق العروض الترويجية وحجم المبيعات، والمنافس الذي يبعد شارعين يقرأ صفحات مثل هذه؛ طلب منا العميل ألا ننشر الاسم، ونحن لا ننشره. كل ما عدا ذلك مما يهمّ للحكم على العمل موجود أدناه.

العميل

الاسم محجوب بطلب من العميل

الفئة

بيتزا

السوق

لشبونة، البرتغال

الفروع

2

المنصات

Uber Eats وGlovo

نطاق العمل

هيكل القائمة، والكومبو، والتصوير، والحملات الإعلانية

نقطة البداية

برزت في الحساب مشكلتان، وكانت كل منهما تقوّي الأخرى.

الكومبو كان ضعيفًا. كان موجودًا، لكنه لم يكن يؤدي الدور الذي وُجد الكومبو من أجله: لم يجعل الطلب الأكبر هو الخيار البديهي، ولم يرفع السلة بما يكفي ليستحق الخصم الذي بداخله. على منصة التوصيل هذا مكلف بطريقة محددة — العمولة تُحتسب كنسبة من السلة، بينما تكلفة تغليف الطلب وتسليمه هي نفسها تقريبًا مهما كانت قيمة السلة، فالقائمة التي تبيع سلالًا صغيرة لا يبقى لها إلا القليل من كل واحدة. آلية ذلك مشروحة في كيف تغيّر عمولة المنصة اقتصاديات التوصيل.

الإعلانات كانت متطابقة للفرعين. طُبّق إعداد واحد على كليهما، وكأن الفرعين مطعم واحد. وهما ليسا كذلك: عنوانان في المدينة نفسها لهما مناطق توصيل مختلفة، ومنافسون مجاورون مختلفون في نتائج التطبيق نفسها، ومنحنيات طلب مختلفة على مدى الأسبوع، ونتائج مختلفة من الميزانية نفسها. الإعداد المشترك يُخفي ذلك — ما يحدث في فرع يُدمج في متوسط مع الآخر، ولا تستطيع التقارير أن تقول لك أي الفرعين يغطي ما يُنفق عليه.

المهمة

رفع ما يكسبه الفرعان على Uber Eats وGlovo دون أن نطلب من المطبخ تغيير ما يطبخه — بإعادة بناء ما يراه الزبائن في الصفحة وطريقة توزيع الميزانية الإعلانية بين الفرعين، لا بخصومات أكبر.

ما الذي فعلناه

أربعة مسارات عمل، نُفّذت داخل حسابات المطعم نفسه. أدناه ما يشمله كل منها؛ أما التفاصيل على مستوى كل طبق فتخص هذا الحساب وتبقى لدى العميل.

1 · هيكل القائمة

أُعيد بناء القائمة كصفحة على المنصة لا كقائمة مطبوعة: ترتيب الفئات وتسميتها، وما يراه الزبون أولًا عند فتح الصفحة، وكيف تُجمَّع الأطباق، وكيف تُربط بها الخيارات والإضافات. الهدف أن يكون الطريق من فتح الصفحة إلى طلب مكتمل قصيرًا، وألا يُخفى أي شيء يضيف هامش ربح على بُعد ثلاث نقرات.

2 · الكومبو

أُعيد تصميم الكومبو بحيث يكون الطلب الأكبر هو المنطقي للزبون، وبحيث تحمل العناصر الإضافية فيه هامش ربح كافيًا لتغطية الخصم والعمولة المحتسبة على السلة كلها. هذه هي الأداة التي تحرّك متوسط السلة، وتحرّكه دون رفع سعر أي شيء كان الزبون يشتريه أصلًا.

3 · التصوير

أُعيد تصوير الأطباق. في صفحة التوصيل، الصورة هي صفحة المنتج — تحدد ما إذا كان الطبق سيُفتح أصلًا، وتضع التوقع الذي على المطبخ أن يفي به بعد ذلك. والصور المتناسقة والحديثة تجعل الكومبو والإضافات واضحة أيضًا، وهذا ما يجعل مسار العمل الثاني ينجح عمليًا.

4 · حملات منفصلة لكل فرع

فُصل الإعداد الإعلاني المشترك إلى حملات تُدار لكل فرع على حدة، بحيث يكون لكل عنوان ميزانيته الخاصة وتقاريره الخاصة. هذا ما يجعل الإنفاق مقروءًا: ترى ما يحققه كل فرع من عائد، وتنقل الميزانية بينهما عن قصد، وتتوقف عن دفع المبلغ نفسه مقابل نتيجتين مختلفتين جدًا.

النتائج

الأرقام أدناه هي التي أكّدها العميل. إنها نطاقات، وتُنشر كنطاقات: لا نضيّقها إلى رقم واحد مُجمَّل، ولا ننشر الإيرادات المطلقة باليورو لحساب لا نملكه.

الرقمان مرتبطان. ارتفع متوسط السلة لأن الكومبو وهيكل القائمة جعلا الطلب الأكبر هو الأسهل، وارتفعت الإيرادات أكثر مما ارتفعت السلة، وهذا ما تتوقعه حين تحقق الصفحة أيضًا تحويلًا أفضل وتتوقف الميزانية الإعلانية عن التوزّع بالتساوي على فرعين لم يكن أداؤهما متماثلًا قط.

كيف قِسنا ذلك

نقيس النمو مقارنةً بخط أساس — متوسط الإيرادات على مدى فترة محددة قبل بدء العمل، متفق عليه مسبقًا ولا يُحرَّك بعد ذلك. هذه هي الطريقة الوحيدة التي تجعل للنسبة المئوية معنى: خط الأساس الذي يُعاد حسابه بأثر رجعي يمكن تعديله ليُظهر أي رقم مطلوب.

• الأرقام مأخوذة من تقارير المنصات نفسها لحسابات هذا المطعم، وقد أكّدها العميل.
• المقياسان مذكوران كنطاقات لأن أرقام الفرعين والمنصتين لم تتحرك بالمقدار نفسه. النطاق هو الوصف الصادق للنتيجة؛ والرقم الواحد لن يكون كذلك.
• فترة القياس غير منشورة هنا. إنها جزء من بيانات العميل، ونقدّمها، مع التقسيم حسب الفرع وحسب المنصة، عند الطلب وبموافقة العميل — انظر جهات الاتصال أدناه.
• لا تظهر في هذه الصفحة أي أرقام إيرادات مطلقة، ولا نسب عمولة المنصات، ولا شروط العقد. إنها سرية، وتختلف من مطعم إلى آخر، ومن مستوى خدمة إلى آخر، ومن بلد إلى آخر.

أتعابنا تتبع منطق القياس نفسه: تُحسب على النمو فوق خط الأساس المتفق عليه، بعد عمولة المنصة والإنفاق الإعلاني — ولا تُحسب أبدًا على إجمالي الإيرادات. الشرح خطوة بخطوة موجود في الصفحة الرئيسية.

المنهجية

من أين تأتي الأرقام

حسابات المطعم نفسه على Uber Eats وGlovo، التي نديرها بصلاحية من العميل، وتقارير المنصات لهذه الحسابات. النتيجة المذكورة أعلاه هي التي أكّدها العميل.

الفترة

فترة القياس غير منشورة في هذه الصفحة. إنها من بيانات العميل وتُقدَّم عند الطلب، مع التقسيم حسب الفرع وحسب المنصة. نُشرت الصفحة أول مرة في 14 أغسطس 2026؛ وآخر مراجعة لها في 14 أغسطس 2026 — هذه تواريخ نشر ولا تقول شيئًا عن وقت تنفيذ العمل.

ما الذي لا تتضمنه الصفحة

لا اسم للعميل، ولا إيرادات مطلقة، ولا نسب عمولة المنصات أو شروط العقد، ولا اقتباسات من العميل — ننشر الاقتباس فقط حين نتلقاه مكتوبًا، وهنا لم نتلقَّه. التفاصيل على مستوى كل طبق وكل حملة تبقى لدى العميل.

كيف تقرأ هذا

هذا مطعم واحد، ومدينة واحدة، وفئة واحدة، ومنصتان، في ظروفه الخاصة. يصف ما يتضمّنه العمل وما غيّره هنا — وليس توقعًا لمطعم آخر ولا ضمانًا. ما نستطيع تقديمه بدل الوعد هو التدقيق نفسه الذي بدأنا به هذا الحساب، على أرقامك أنت.

Alex · Delivery Lift — وكالة لنمو المطاعم لها مكاتب في لشبونة وشيكاغو. ندير حسابات المطاعم على منصات التوصيل يدويًا، داخل حسابات المطعم نفسه، ونتقاضى إما حصة من النمو الذي نحققه أو رسمًا شهريًا ثابتًا.

كل دراسات الحالة ← كيف تعمل عمولة المنصة ← الإعلانات على Uber Eats ←