Pizza, dos locales en Lisboa: carta, combos y campañas rehechos local por local

Perfil del cliente

Aquí no se da el nombre del restaurante. Una cuenta de reparto lleva dentro los precios, la profundidad de las promociones y los volúmenes del restaurante, y el competidor que está a dos calles lee páginas como esta; el cliente nos pidió no publicar el nombre, y no lo publicamos. Todo lo demás que hace falta para juzgar el trabajo está abajo.

Cliente

Nombre no divulgado a petición del cliente

Categoría

Pizza

Mercado

Lisboa, Portugal

Locales

2

Plataformas

Uber Eats, Glovo

Alcance del trabajo

Estructura de la carta, combos, fotografía, campañas de publicidad

La situación de partida

En la cuenta destacaban dos problemas, y se alimentaban el uno al otro.

Los combos eran flojos. Existían, pero no hacían el trabajo para el que existe un combo: no convertían el pedido grande en la opción evidente y no subían el ticket lo suficiente para justificar el descuento que llevaban dentro. Una plataforma de reparto sale cara de una manera muy concreta: la comisión se cobra como un porcentaje del pedido, mientras que empaquetar y entregar cuesta más o menos lo mismo valga lo que valga ese pedido, así que una carta que vende pedidos pequeños se queda con muy poco de cada uno. La mecánica está explicada en cómo la comisión cambia la economía del delivery.

La publicidad era idéntica para los dos locales. Una sola configuración aplicada a ambos, como si los dos locales fueran un mismo restaurante. No lo son: dos direcciones de la misma ciudad tienen zonas de reparto distintas, vecinos distintos compitiendo en el mismo listado, curvas de demanda distintas a lo largo de la semana y resultados distintos con el mismo presupuesto. Una configuración compartida esconde todo eso: lo que pasa en un local queda promediado con el otro, y los informes no te dicen cuál de los dos se está llevando el gasto.

El encargo

Subir lo que ganan los dos locales en Uber Eats y Glovo sin pedirle a la cocina que cambie lo que cocina: rehaciendo lo que ve el cliente en el listado y cómo se reparte el presupuesto de publicidad entre los dos locales, en vez de descontar más.

Qué hicimos

Cuatro frentes, trabajados dentro de las cuentas del propio restaurante. Abajo está lo que cubre cada uno; el detalle plato a plato es propio de esta cuenta y se queda con el cliente.

1 · Estructura de la carta

La carta se rehízo como ficha, no como carta impresa: orden y nombre de las categorías, qué ve el cliente nada más abrir la página, cómo se agrupan los platos, cómo se les enganchan las opciones y los extras. El objetivo es que el camino desde abrir la página hasta cerrar un pedido sea corto y que nada de lo que aporta margen quede escondido a tres toques de distancia.

2 · Combos

Los combos se rediseñaron para que el pedido grande sea el que le sale a cuenta al cliente, y para que lo que se le añade dentro tenga margen suficiente para pagar el descuento y la comisión que se cobra sobre el pedido entero. Esta es la palanca que mueve el ticket medio, y lo mueve sin subir el precio de nada de lo que el cliente ya compraba.

3 · Fotografía

Se volvieron a fotografiar los platos. En una ficha de reparto la foto es la página de producto: decide si un plato llega a abrirse y fija la expectativa que la cocina tiene después que cumplir. Unas fotos coherentes y actuales hacen además que los combos y los extras se entiendan, que es lo que hace que el segundo frente funcione de verdad.

4 · Campañas separadas por local

La configuración compartida de publicidad se separó en campañas por local, de modo que cada dirección tiene su propio presupuesto y sus propios datos. Eso es lo que hace legible el gasto: ves lo que devuelve cada local, mueves presupuesto entre ellos a propósito y dejas de pagar lo mismo por dos resultados muy distintos.

Resultados

Las cifras de abajo son las que confirmó el cliente. Son rangos, y se publican como rangos: no los estrechamos hasta dejar un único número favorecedor, y no publicamos facturación absoluta en euros de una cuenta que no es nuestra.

Las dos cifras van juntas. El ticket medio subió porque los combos y la estructura de la carta convirtieron el pedido grande en el pedido fácil, y la facturación subió más que el ticket, que es lo que cabe esperar cuando la ficha además convierte mejor y el presupuesto de publicidad deja de repartirse a partes iguales entre dos locales que nunca rindieron igual.

Cómo se midió esto

Medimos el crecimiento contra una base de referencia: la facturación media de un periodo fijo anterior al inicio del trabajo, acordada de antemano y no tocada después. Es la única forma de que un porcentaje signifique algo: una base que se recalcula a posteriori se puede hacer decir lo que uno quiera.

• Las cifras salen de los informes de las propias plataformas para las cuentas de este restaurante, y las confirmó el cliente.
• Las dos métricas se dan como rangos porque los dos locales y las dos plataformas no se movieron lo mismo. El rango es la descripción honesta del resultado; un solo número no lo sería.
• El periodo medido no se publica aquí. Forma parte de los datos del cliente, y lo facilitamos, con el desglose por local y por plataforma, si nos lo pides y con el acuerdo del cliente — los contactos están abajo.
• En esta página no aparecen cifras de facturación absoluta, ni porcentajes de comisión de las plataformas, ni condiciones de contrato. Son confidenciales y cambian según el restaurante, el nivel de servicio y el país.

Lo que cobramos nosotros sigue la misma lógica que la medición: se calcula sobre el crecimiento por encima de la base acordada, después de la comisión de la plataforma y de la inversión en publicidad, nunca sobre la facturación bruta. La versión paso a paso está en la página principal.

Método

De dónde salen las cifras

De las cuentas de Uber Eats y Glovo del propio restaurante, gestionadas por nosotros con los accesos del cliente, y de los informes de las plataformas para esas cuentas. El resultado que se indica arriba es el que confirmó el cliente.

Periodo

El periodo medido no se publica en esta página. Pertenece a los datos del cliente y se facilita si nos lo pides, junto con el desglose por local y por plataforma. Página publicada por primera vez el 14 de agosto de 2026; última revisión, 14 de agosto de 2026 — son fechas de publicación y no dicen nada sobre cuándo se hizo el trabajo.

Qué no se incluye

Ni el nombre del cliente, ni facturación absoluta, ni porcentajes de comisión ni condiciones de contrato de las plataformas, ni citas del cliente: solo publicamos una cita cuando la tenemos por escrito, y aquí no la tenemos. El detalle plato a plato de la carta y de las campañas se queda con el cliente.

Cómo leer esto

Es un restaurante, una ciudad, una categoría y dos plataformas, en sus propias condiciones. Cuenta en qué consiste el trabajo y qué cambió aquí; no es una previsión para otro restaurante ni una garantía. Lo que podemos ofrecerte en lugar de una promesa es la misma auditoría con la que empezamos esta cuenta, hecha sobre tus números.

Alex · Delivery Lift — agencia de crecimiento para restaurantes, con oficinas en Lisboa y Chicago. Gestionamos a mano las cuentas de los restaurantes en las plataformas de reparto, dentro de las cuentas del propio restaurante, y cobramos solo una parte del crecimiento que hemos traído.

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