Pizza, deux adresses à Lisbonne : carte, formules et campagnes refaites adresse par adresse

Profil du client

Le restaurant n’est pas nommé ici. Un compte de livraison contient les prix du restaurant, la profondeur de ses promotions et ses volumes, et un concurrent installé deux rues plus loin lit des pages comme celle-ci ; le client nous a demandé de ne pas publier son nom, et nous ne le publions pas. Tout le reste de ce qui compte pour juger le travail figure ci-dessous.

Client

Nom non divulgué à la demande du client

Catégorie

Pizza

Marché

Lisbonne, Portugal

Adresses

2

Plateformes

Uber Eats, Glovo

Périmètre du travail

Structure de la carte, formules, photographie, campagnes publicitaires

Le point de départ

Deux problèmes ressortaient dans le compte, et ils se renforçaient l’un l’autre.

Les formules étaient faibles. Elles existaient, mais elles ne faisaient pas le travail pour lequel une formule existe : elles ne rendaient pas la commande plus grosse évidente, et elles ne remontaient pas assez le panier pour justifier la remise qu’elles contenaient. Sur une plateforme de livraison, cela coûte cher d’une manière bien précise : la commission est prélevée sur une part du panier, alors que le coût d’emballer une commande et de la remettre reste à peu près le même quel que soit le montant du panier — une carte qui vend de petits paniers ne garde donc presque rien sur chacun d’eux. Le mécanisme est expliqué dans la commission des plateformes et votre marge.

La publicité était identique pour les deux adresses. Une seule configuration était appliquée aux deux, comme si les deux adresses ne formaient qu’un seul restaurant. Ce n’est pas le cas : deux adresses dans la même ville ont des zones de livraison différentes, des voisins différents qui leur disputent la même liste, des courbes de demande différentes au fil de la semaine et des résultats différents pour un même budget. Une configuration commune rend tout cela invisible — ce qui se passe à une adresse est moyenné avec l’autre, et les rapports sont incapables de vous dire laquelle des deux paie la dépense.

La demande

Augmenter ce que les deux adresses rapportent sur Uber Eats et Glovo sans demander à la cuisine de changer ce qu’elle prépare — en refaisant ce que les clients voient dans la fiche et la façon dont le budget publicitaire se répartit entre les deux adresses, plutôt qu’en remisant davantage.

Ce que nous avons fait

Quatre chantiers, menés à l’intérieur des comptes du restaurant lui-même. Voici ce que couvre chacun d’eux ; le détail plat par plat est propre à ce compte et reste chez le client.

1 · La structure de la carte

La carte a été refaite comme une fiche de livraison, et non comme une carte imprimée : ordre et intitulés des catégories, ce que le client voit en premier à l’ouverture de la page, regroupement des plats, façon dont les options et les suppléments y sont rattachés. L’objectif est que le chemin entre l’ouverture de la page et une commande complète soit court, et que rien de ce qui apporte de la marge ne se cache à trois clics de profondeur.

2 · Les formules

Les formules ont été repensées pour que la commande la plus grosse soit celle qui a du sens pour le client, et pour que ce qu’on y ajoute porte assez de marge pour payer la remise et la commission prélevée sur la totalité du panier. C’est le levier qui fait bouger le panier moyen, et il le fait sans augmenter le prix de ce que le client achetait déjà.

3 · La photographie

Les plats ont été rephotographiés. Dans une fiche de livraison, la photo est la page produit — c’est elle qui décide si un plat est ouvert, et c’est elle qui fixe l’attente que la cuisine devra ensuite satisfaire. Une photographie homogène et à jour rend aussi les formules et les suppléments lisibles, et c’est ce qui fait fonctionner le deuxième chantier dans la pratique.

4 · Des campagnes séparées par adresse

La configuration publicitaire commune a été séparée en campagnes menées adresse par adresse, pour que chaque adresse ait son propre budget et ses propres rapports. C’est ce qui rend la dépense lisible : on voit ce que rapporte chaque adresse, on déplace le budget de l’une à l’autre en connaissance de cause, et on cesse de payer la même somme pour deux résultats très différents.

Les résultats

Les chiffres ci-dessous sont ceux que le client a confirmés. Ce sont des fourchettes, et elles sont publiées comme telles : nous ne les réduisons pas à un chiffre unique et flatteur, et nous ne publions pas de chiffre d’affaires en euros pour un compte qui ne nous appartient pas.

Les deux chiffres vont ensemble. Le panier moyen a augmenté parce que les formules et la structure de la carte ont rendu la commande plus grosse facile à faire, et le chiffre d’affaires a augmenté plus que le panier — ce à quoi on s’attend quand la fiche convertit mieux et que le budget publicitaire cesse d’être réparti à parts égales entre deux adresses qui n’ont jamais eu les mêmes performances.

Comment cela a été mesuré

Nous mesurons la croissance par rapport à une base de référence — le chiffre d’affaires moyen sur une période fixe précédant le début du travail, convenue à l’avance et jamais déplacée ensuite. C’est la seule façon pour qu’un pourcentage veuille dire quelque chose : une base recalculée après coup peut être amenée à montrer ce que l’on veut.

• Les chiffres proviennent des rapports des plateformes elles-mêmes pour les comptes de ce restaurant, et ont été confirmés par le client.
• Les deux indicateurs sont donnés en fourchettes parce que les deux adresses et les deux plateformes n’ont pas bougé dans les mêmes proportions. La fourchette est la description honnête du résultat ; un chiffre unique ne le serait pas.
• La période de mesure n’est pas publiée ici. Elle fait partie des données du client, et nous la communiquons, avec le détail par adresse et par plateforme, sur demande et avec l’accord du client — voir les contacts ci-dessous.
• Aucun chiffre d’affaires en valeur absolue, aucun taux de commission de plateforme et aucune condition contractuelle ne figurent sur cette page. Ces éléments sont confidentiels, et ils diffèrent selon le restaurant, le niveau de service et le pays.

Notre propre rémunération suit la même logique que la mesure : elle est calculée sur la croissance au-dessus de la base de référence convenue, après la commission de la plateforme et les dépenses publicitaires — jamais sur le chiffre d’affaires brut. Le détail étape par étape se trouve sur la page d’accueil.

Méthode

D’où viennent les chiffres

Des comptes Uber Eats et Glovo du restaurant lui-même, que nous gérons avec les accès du client, et des rapports des plateformes pour ces comptes. Le résultat indiqué plus haut est celui que le client a confirmé.

Période

La période de mesure n’est pas publiée sur cette page. Elle appartient aux données du client et est communiquée sur demande, avec le détail par adresse et par plateforme. Page publiée pour la première fois le 14 août 2026 ; dernière relecture le 14 août 2026 — ce sont des dates de publication, elles ne disent rien de la période pendant laquelle le travail a eu lieu.

Ce qui n’est pas inclus

Pas de nom de client, pas de chiffre d’affaires en valeur absolue, pas de taux de commission de plateforme ni de conditions contractuelles, et aucune citation du client — nous ne publions une citation que lorsque nous l’avons reçue par écrit, et ce n’est pas le cas ici. Le détail de la carte et des campagnes, plat par plat, reste chez le client.

Comment lire ce cas

Il s’agit d’un restaurant, d’une ville, d’une catégorie et de deux plateformes, dans ses conditions propres. Cette page décrit en quoi consiste le travail et ce qu’il a changé ici — ce n’est ni une prévision pour un autre restaurant, ni une garantie. Ce que nous pouvons proposer à la place d’une promesse, c’est le même audit que celui par lequel nous avons commencé ce compte, sur vos propres chiffres.

Alex · Delivery Lift — agence de croissance pour restaurants, avec des bureaux à Lisbonne et à Chicago. Nous gérons à la main les comptes des restaurants sur les plateformes de livraison, à l’intérieur de leurs propres comptes, et nous ne sommes rémunérés que sur une part de la croissance que nous avons apportée.

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