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पिज़्ज़ा, लिस्बन में दो लोकेशन: हर लोकेशन के लिए मेन्यू, कॉम्बो और कैंपेन नए सिरे से
लिस्बन में दो लोकेशन चलाने वाला एक पिज़्ज़ा बिज़नेस Uber Eats और Glovo पर बेच रहा था। कॉम्बो कमज़ोर थे, और दोनों लोकेशन पर हूबहू एक ही ऐड सेटअप लगा था। हमने मेन्यू का ढाँचा नए सिरे से बनाया, कॉम्बो दोबारा डिज़ाइन किए, डिशों की नई फ़ोटो करवाईं, और ऐड्स को हर लोकेशन के अलग कैंपेन में बाँट दिया। क्लाइंट ने नतीजा कन्फ़र्म किया: सेल 28–35% ज़्यादा और औसत ऑर्डर 10–14% ज़्यादा।
क्लाइंट की जानकारी
यहाँ रेस्टोरेंट का नाम नहीं बताया गया है। डिलीवरी अकाउंट में रेस्टोरेंट की कीमतें, प्रोमो में कितना डिस्काउंट है और ऑर्डर कितने आते हैं — सब होता है, और दो गली दूर बैठा कॉम्पिटिटर ऐसे पेज पढ़ता है; क्लाइंट ने हमसे नाम न छापने को कहा, और हम नाम नहीं छापते। काम को परखने के लिए अकाउंट के बारे में बाक़ी जो कुछ ज़रूरी है, वह नीचे है।
- क्लाइंट
- क्लाइंट के कहने पर नाम नहीं बताया गया
- कैटेगरी
- पिज़्ज़ा
- मार्केट
- लिस्बन, पुर्तगाल
- लोकेशन
- 2
- प्लेटफ़ॉर्म
- Uber Eats, Glovo
- काम का दायरा
- मेन्यू का ढाँचा, कॉम्बो, फ़ोटो, ऐड कैंपेन
शुरुआती हालत
अकाउंट में दो समस्याएँ साफ़ दिख रही थीं, और दोनों एक-दूसरे का असर और बढ़ा रही थीं।
कॉम्बो कमज़ोर थे। वे थे, लेकिन वह काम नहीं कर रहे थे जिसके लिए कॉम्बो होता है: वे बड़े ऑर्डर को सबसे आसान चुनाव नहीं बना रहे थे, और ऑर्डर इतना नहीं बढ़ा रहे थे कि उनके अंदर का डिस्काउंट वसूल हो। डिलीवरी प्लेटफ़ॉर्म पर यह एक ख़ास तरीक़े से महँगा पड़ता है — कमीशन ऑर्डर की रकम के प्रतिशत के रूप में कटता है, जबकि ऑर्डर पैक करने और राइडर को सौंपने का खर्च, ऑर्डर चाहे कितना भी हो, लगभग उतना ही रहता है। इसलिए जो मेन्यू छोटे ऑर्डर बेचता है, उसके पास हर ऑर्डर से बहुत कम बचता है। इसका पूरा हिसाब प्लेटफ़ॉर्म का कमीशन डिलीवरी की इकोनॉमिक्स को कैसे बदलता है में समझाया गया है।
दोनों लोकेशन के ऐड्स एक जैसे थे। एक ही सेटअप दोनों पर लगा था, जैसे दोनों लोकेशन एक ही रेस्टोरेंट हों। ऐसा नहीं है: एक ही शहर के दो पतों के डिलीवरी ज़ोन अलग होते हैं, उसी लिस्टिंग में मुक़ाबला करने वाले पड़ोसी अलग होते हैं, हफ़्ते भर की डिमांड अलग चलती है, और एक ही बजट से नतीजे अलग आते हैं। साझा सेटअप यह सब छिपा देता है — एक लोकेशन पर जो हो रहा है, वह दूसरी के साथ मिलकर औसत बन जाता है, और रिपोर्ट यह नहीं बता पाती कि खर्च दोनों में से किस लोकेशन से वसूल हो रहा है।
काम का लक्ष्य
Uber Eats और Glovo पर दोनों लोकेशन की कमाई बढ़ाना, किचन से यह कहे बिना कि वह जो बनाता है उसे बदले — ज़्यादा डिस्काउंट देकर नहीं, बल्कि लिस्टिंग में ग्राहक जो देखता है उसे नए सिरे से बनाकर और यह बदलकर कि ऐड बजट दोनों लोकेशन में कैसे बँटता है।
हमने क्या किया
चार काम, रेस्टोरेंट के अपने अकाउंट्स के अंदर। नीचे बताया है कि हर काम में क्या आता है; हर आइटम की बारीक जानकारी इस अकाउंट की अपनी है और क्लाइंट के पास ही रहती है।
- 1 · मेन्यू का ढाँचा
- मेन्यू को छपे कार्ड की तरह नहीं, लिस्टिंग की तरह नए सिरे से बनाया गया: कैटेगरी का क्रम और नाम, पेज खुलते ही ग्राहक सबसे पहले क्या देखता है, डिशें कैसे ग्रुप की गई हैं, ऑप्शन और ऐड-ऑन उनसे कैसे जुड़े हैं। मक़सद यह है कि पेज खोलने से पूरे ऑर्डर तक का रास्ता छोटा हो, और मार्जिन बढ़ाने वाली कोई चीज़ तीन टैप अंदर छिपी न रहे।
- 2 · कॉम्बो
- कॉम्बो दोबारा ऐसे डिज़ाइन किए गए कि ग्राहक के लिए बड़ा ऑर्डर ही समझदारी वाला लगे, और उसमें जुड़ी अतिरिक्त चीज़ों में इतना मार्जिन हो कि डिस्काउंट और पूरे ऑर्डर पर लगने वाले कमीशन की भरपाई हो सके। औसत ऑर्डर इसी से बढ़ता है, और वह भी ग्राहक पहले से जो ख़रीद रहा था, उसकी कीमत बढ़ाए बिना।
- 3 · फ़ोटो
- डिशों की नई फ़ोटो ली गईं। डिलीवरी लिस्टिंग में फ़ोटो ही प्रोडक्ट पेज है — वही तय करती है कि कोई डिश खोली भी जाएगी या नहीं, और वही वह उम्मीद बनाती है जिस पर किचन को फिर खरा उतरना होता है। एक जैसी, ताज़ा फ़ोटो से कॉम्बो और ऐड-ऑन भी साफ़ समझ आते हैं, और इसी से दूसरा काम असल में चल पाता है।
- 4 · हर लोकेशन के अलग कैंपेन
- साझा ऐड सेटअप को हर लोकेशन के अलग कैंपेन में बाँटा गया, ताकि हर पते का अपना बजट और अपनी रिपोर्ट हो। इसी से खर्च समझ में आता है: आप देख सकते हैं कि किस लोकेशन पर खर्च से कितना वापस आ रहा है, सोच-समझकर बजट एक से दूसरी में ले जा सकते हैं, और दो बिल्कुल अलग नतीजों के लिए एक जैसी रकम देना बंद कर सकते हैं।
इसमें किचन में कुछ नहीं बदला। डिशें, रेसिपी और सप्लायर वही रहे — बदला वह ढाँचा जिसके ज़रिए ग्राहक ख़रीदता है, और यह कि ऐड बजट कैसे बँटता है।
नतीजे
नीचे के आँकड़े वही हैं जो क्लाइंट ने कन्फ़र्म किए। ये रेंज हैं, और रेंज के तौर पर ही छापे गए हैं: हम इन्हें किसी एक चमकदार नंबर में नहीं समेटते, और जो अकाउंट हमारा नहीं है, उसकी सेल की असल रकम यूरो में नहीं छापते।
+28–35%
सेल
Uber Eats और Glovo पर दोनों लोकेशन मिलाकर, काम शुरू होने से पहले की बेसलाइन के मुक़ाबले।
+10–14%
औसत ऑर्डर
कॉम्बो और मेन्यू का ढाँचा अपना काम कर रहे हैं: बड़ा ऑर्डर, हर डिश की ऊँची कीमत नहीं।
ये दोनों नंबर साथ में पढ़ने चाहिए। औसत ऑर्डर इसलिए बढ़ा क्योंकि कॉम्बो और मेन्यू के ढाँचे ने बड़े ऑर्डर को आसान बना दिया, और सेल औसत ऑर्डर से ज़्यादा बढ़ी — ऐसा तब होता है जब लिस्टिंग भी बेहतर कन्वर्ट करती है और ऐड बजट उन दो लोकेशन पर बराबर बँटना बंद हो जाता है जिनका प्रदर्शन कभी एक जैसा था ही नहीं।
हिसाब कैसे लगाया गया
हम ग्रोथ को बेसलाइन से मापते हैं — काम शुरू होने से पहले की एक तय अवधि की औसत सेल, जो पहले से तय होती है और बाद में खिसकाई नहीं जाती। प्रतिशत का कोई मतलब तभी है: जो बेसलाइन बाद में दोबारा निकाली जाए, उससे जो चाहें वह दिखाया जा सकता है।
- आँकड़े प्लेटफ़ॉर्म की उन रिपोर्ट से आते हैं जो वे इस रेस्टोरेंट के अकाउंट्स के लिए देते हैं, और क्लाइंट ने इन्हें कन्फ़र्म किया है।
- दोनों मेट्रिक रेंज में दिए गए हैं क्योंकि दोनों लोकेशन और दोनों प्लेटफ़ॉर्म बराबर नहीं बढ़े। रेंज ही नतीजे का ईमानदार ब्योरा है; एक नंबर ईमानदार ब्योरा नहीं होता।
- हिसाब की अवधि यहाँ नहीं छापी गई है। यह क्लाइंट के डेटा का हिस्सा है, और हम इसे, हर लोकेशन और हर प्लेटफ़ॉर्म के ब्रेकअप के साथ, माँगने पर और क्लाइंट की सहमति से देते हैं — नीचे दिए कॉन्टैक्ट देखें।
- इस पेज पर न सेल की असल रकम है, न प्लेटफ़ॉर्म के कमीशन रेट, न कॉन्ट्रैक्ट की शर्तें। ये गोपनीय हैं, और हर रेस्टोरेंट, हर सर्विस लेवल और हर देश में अलग होते हैं।
हमारी अपनी फ़ीस भी उसी तर्क पर चलती है जिस पर हमारा माप: इसका हिसाब तय बेसलाइन से ऊपर की ग्रोथ पर लगता है, प्लेटफ़ॉर्म का कमीशन और ऐड्स का खर्च निकालने के बाद — कुल सेल पर कभी नहीं। पूरा हिसाब स्टेप-बाय-स्टेप होम पेज पर है।
तरीक़ा
- आँकड़े कहाँ से आते हैं
- रेस्टोरेंट के अपने Uber Eats और Glovo अकाउंट, जिन्हें हम क्लाइंट के दिए एक्सेस से संभालते हैं, और उन अकाउंट्स की प्लेटफ़ॉर्म रिपोर्ट। ऊपर लिखा नतीजा वही है जो क्लाइंट ने कन्फ़र्म किया।
- अवधि
- हिसाब की अवधि इस पेज पर नहीं छापी गई है। यह क्लाइंट के डेटा का हिस्सा है और माँगने पर, हर लोकेशन और हर प्लेटफ़ॉर्म के ब्रेकअप के साथ, दी जाती है। पेज पहली बार 14 अगस्त 2026 को पब्लिश हुआ; आख़िरी बार 14 अगस्त 2026 को चेक किया गया — ये पब्लिश होने की तारीख़ें हैं, इनसे यह पता नहीं चलता कि काम कब हुआ।
- क्या शामिल नहीं है
- न क्लाइंट का नाम, न सेल की असल रकम, न प्लेटफ़ॉर्म के कमीशन रेट या कॉन्ट्रैक्ट की शर्तें, और न क्लाइंट का कोई बयान — हम बयान तभी छापते हैं जब वह हमें लिखित में मिला हो, और यहाँ नहीं मिला। मेन्यू और कैंपेन की आइटम-वार जानकारी क्लाइंट के पास ही रहती है।
- इसे कैसे पढ़ें
- यह एक रेस्टोरेंट, एक शहर, एक कैटेगरी और दो प्लेटफ़ॉर्म की बात है, उसकी अपनी परिस्थितियों में। यह बताता है कि काम में क्या-क्या शामिल है और यहाँ उससे क्या बदला — यह किसी दूसरे रेस्टोरेंट के लिए अनुमान नहीं है और गारंटी भी नहीं। वादे की जगह हम आपको वही ऑडिट दे सकते हैं जिससे हमने इस अकाउंट की शुरुआत की थी, आपके अपने नंबरों पर।
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हमें अपने प्लेटफ़ॉर्म अकाउंट्स का रीड-ओनली एक्सेस भेजिए। हम आपके अपने बिलों से आपकी बेसलाइन और असली कमीशन रेट फ़्री में निकालते हैं, और दिखाते हैं कि मेन्यू, कॉम्बो और कैंपेन आज आपको कितने महँगे पड़ रहे हैं। आपकी मंज़ूरी के बिना आपके अकाउंट्स में कुछ नहीं बदलता।
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