里斯本两家门店的披萨店：按门店重做菜单、套餐和广告活动

客户概况

这里不公开餐厅名称。一个外卖账户里有餐厅的定价、促销力度和单量，而两条街外的竞争对手也会看这样的页面；客户要求我们不公开名称，所以我们不公开。除此之外，评判这项工作所需要的账户信息，都在下面。

客户

应客户要求不公开名称

品类

披萨

市场

葡萄牙里斯本

门店

2

平台

Uber Eats、Glovo

工作范围

菜单结构、套餐、照片、广告活动

起点情况

账户里有两个突出的问题，而且两者互相放大。

套餐吸引力弱。套餐是有的，但没有起到套餐该起的作用：没有让顾客自然而然选择更大的订单，订单金额也提得不够，抵不上套餐里的折扣。在外卖平台上，这会以一种特定的方式让您付出代价——佣金按订单金额的比例收取，而打包和交付一单的成本，不管订单金额多少都差不多，所以一份只卖小单的菜单，每一单都留不下多少钱。其中的机制，在平台佣金如何改变外卖的经济账一文中有详细解释。

两家门店的广告一模一样。同一套设置同时用在两家门店上，好像两家店是同一家餐厅。其实不是：同一座城市里的两个地址，配送范围不同，在同一列表里竞争的邻近店家不同，一周里的需求曲线不同，同样的预算带来的效果也不同。共用一套设置会把这些差别全部掩盖——一家门店发生的情况被平均到另一家里，报表也没法告诉您，到底是哪一家撑起了这笔广告支出。

任务

在不要求厨房改变菜品的前提下，让两家门店在 Uber Eats 和 Glovo 上赚得更多——靠的是重做顾客在店铺页面上看到的内容，以及重新分配两家门店之间的广告预算，而不是靠加大折扣。

我们做了什么

四项工作，都在餐厅自己的账户里进行。下面说明每一项包括什么；具体到每道菜的细节属于这个账户，留在客户那里。

1 · 菜单结构

菜单按店铺页面的逻辑重做，而不是照搬纸质菜单：分类的顺序和命名、页面打开时顾客最先看到什么、菜品怎么分组、选项和加料怎么挂在菜品上。目标是让顾客从打开页面到完成下单的路径尽量短，而且任何能增加利润的东西都不会藏在点三下才能找到的地方。

2 · 套餐

套餐重新设计，让更大的订单成为对顾客最合理的选择，同时让其中额外的菜品有足够的利润，抵得上折扣和按整单收取的佣金。这是拉高客单价的关键一招，而且不用给顾客本来就在买的任何东西涨价。

3 · 照片

菜品重新拍摄。在外卖店铺页面上，照片就是商品详情页——它决定一道菜会不会被点开，也决定了顾客的预期，而厨房之后必须兑现。统一、及时更新的照片也让套餐和加料一目了然，第二项工作能真正起作用，靠的就是这一点。

4 · 按门店拆分广告活动

原来共用的广告设置，被拆分成每家门店各自运行的广告活动，让每个地址都有自己的预算和自己的报表。这样广告支出才看得明白：您能看到哪家门店带来了多少回报，有意识地在两家之间调配预算，不再为两种完全不同的结果付同样的钱。

成果

下面的数据是客户确认过的。它们是区间，我们也按区间公布：我们不会把它们压缩成一个好看的单一数字；对于不属于我们的账户，我们也不公布以欧元计的绝对营业额。

这两个数字要放在一起看。客单价提高，是因为套餐和菜单结构让更大的订单成了更容易的选择；营业额的增幅比客单价更大，这也在意料之中——店铺页面的转化变好了，广告预算也不再平均分给两家从来就表现不一样的门店。

数据是怎么统计的

我们对比基准线来衡量增长——基准线是开始工作前一个固定时期的平均营业额，事先约定，之后不再变动。只有这样，百分比才有意义：一个事后可以重新计算的基准线，想让它显示什么结果都可以。

• 数据来自平台为这家餐厅账户提供的报表，并经客户确认。
• 两个指标都以区间表示，因为两家门店和两个平台的变化幅度并不一样。区间才是对结果诚实的描述；一个单一数字做不到这一点。
• 统计周期不在这里公开。它属于客户的数据，经客户同意后，我们可以应要求提供，并附上按门店和按平台的拆分——联系方式见下方。
• 本页不出现任何绝对营业额、平台佣金比例或合同条款。这些信息是保密的，而且每家餐厅、每种服务模式、每个国家都不一样。

我们的服务费遵循和统计方法相同的逻辑：按超出约定基准线的增长部分计算，先扣除平台佣金和广告支出——从不按营业额收取。详细的分步说明在首页。

方法说明

数据来源

餐厅自己的 Uber Eats 和 Glovo 账户（由我们在客户授权下管理），以及平台为这些账户提供的报表。上面列出的结果是客户确认过的。

统计周期

本页不公开统计周期。它属于客户的数据，可应要求提供，并附上按门店和按平台的拆分。本页首次发布于 2026 年 8 月 14 日；最近一次审阅于 2026 年 8 月 14 日——这些是发布日期，与工作进行的时间无关。

不包括的内容

不公开客户名称、绝对营业额、平台佣金比例或合同条款，也没有客户引言——只有收到书面引言时我们才会发布，这次没有收到。具体到每道菜和每个广告活动的细节，留在客户那里。

怎么看这个案例

这只是一家餐厅、一座城市、一个品类、两个平台，而且有它自身的条件。它说明的是这项工作包括什么、在这里改变了什么——它不是对另一家餐厅的预测，也不是保证。我们给不了承诺，但可以用您自己的数据，做一次和当初这个账户一样的诊断。

Alex · Delivery Lift——餐厅增长服务机构，在里斯本和芝加哥设有办公室。我们人工管理餐厅在外卖平台上的账户，直接在餐厅自己的账户里操作；收费方式是从我们带来的增长中收取一部分，或者收取固定月费。

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