டெலிவரி ஆப்களில் உங்கள் மெனுவுக்கு விலை வைப்பது எப்படி

கூடுதல் 25–30%-இலிருந்து தொடங்குங்கள்

ஆப்களில் நன்றாக விற்கும் கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் தனி டெலிவரி விலைப்பட்டியல் வைத்திருக்கிறார்கள், கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் ஒரே வரம்பில் வந்து நிற்கிறார்கள்: டைனிங் ஹால் விலையை விட 25 முதல் 30% அதிகம். இது பேராசை அல்ல, கணக்கு. வாடிக்கையாளர் பார்க்கும் விலையின் மீது பிளாட்ஃபார்ம் கமிஷன் வசூலிக்கிறது, எனவே அந்த விலை உயர உயர பிளாட்ஃபார்ம் எடுப்பதும் அதிகமாகிறது — ஆனால் உங்கள் உணவுச் செலவு கொஞ்சமும் மாறுவதில்லை. இரண்டுக்கும் இடையிலான இடைவெளியை உங்கள் டைனிங் ஹாலில் இருந்த அதே அளவில் வைத்திருப்பது மார்க்-அப்தான்.

அந்த வரம்புக்குள் எங்கிருந்து தொடங்குவது என்று தேர்ந்தெடுக்கிறீர்கள் என்றால், குறைவாகத் தொடங்குங்கள். புதிய ஸ்டோருக்கு ரேட்டிங் இல்லை, ஆர்டர் வரலாறு இல்லை, சர்ச்சில் இடம் இல்லை; பிறகு ஆப் உங்களை எப்படி நடத்தும் என்பதை முதல் வாரங்கள் தீர்மானிக்கின்றன. கச்சிதமான விலையில் இருந்து யாரும் கவனிக்காமல் இருப்பதை விட, முயன்று பார்க்கும் அளவுக்கு மலிவாக இருப்பது மேல். ஆர்டர்கள் வரத் தொடங்கி, ரேட்டிங் நிலைத்த பிறகு விலையை உயர்த்துவது ஐந்து நிமிட வேலை. ஒருபோதும் சூடுபிடிக்காத ஸ்டோரை மீட்பது அப்படி அல்ல.

உங்கள் சொந்த விலையைக் கணக்கிடுங்கள்

மார்க்-அப் ஒரு தொடக்கப் புள்ளி, பதில் அல்ல. பதிலுக்கு உங்கள் சொந்த எண்கள் தேவை, ஒரு கட்டுரை தாங்கக்கூடியதை விட அதிகமான எண்கள்: VAT, உங்கள் ஸ்டேட்மென்ட்டில் உள்ள கமிஷன் அல்லாத கட்டணங்கள், நீங்கள் உண்மையில் செலுத்தும் விளம்பரச் செலவு, அர்த்தமுள்ளதாக ஆவதற்கு முன் மாதம் முழுவதற்கும் சராசரியாக்கப்பட வேண்டிய தள்ளுபடி அட்டவணை. எனவே கால்குலேட்டருக்கு இப்போது தனிப் பக்கம் உள்ளது.

பெரும்பாலான விலை ஆலோசனைகள் தொடங்கும் இடத்திலிருந்து இது பின்னோக்கி வேலை செய்கிறது. அந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு ஆகும் செலவையும், அது மிச்சம் வைக்க வேண்டிய லாபத்தையும் நீங்கள் உள்ளிடுகிறீர்கள்; பிளாட்ஃபார்ம் எடுக்கும் எல்லாவற்றுக்கும் பிறகும் அந்த லாபத்தைத் தரும் விலையை அது கண்டுபிடிக்கிறது — பிறகு அந்த விலையின் ஒவ்வொரு சென்ட்டும் எங்கே போகிறது என்று வரிக்கு வரி காட்டுகிறது, அதனால் கண்மூடித்தனமாக நம்புவதற்குப் பதிலாக நீங்களே சரிபார்க்கலாம்.

விலை கால்குலேட்டரைத் திறங்கள் →

கீழிருந்து ஒரு சரிபார்ப்பு

எங்கிருந்து தொடங்குவது என்று மார்க்-அப் சொல்கிறது. அந்த உணவை விற்பதே பயனுள்ளதா என்று அது சொல்வதில்லை. அதற்கு, மறுமுனையிலிருந்து வேலை செய்யுங்கள் — உணவுக்கு உங்களுக்கு ஆகும் செலவிலிருந்து.

ஒவ்வொரு யூரோவிலும் உங்களை வந்து சேர்வது எவ்வளவோ, அதைத் தலைகீழாக்கினால் ஒரு பெருக்கல் எண் கிடைக்கும். ஒவ்வொரு யூரோவிலும் ஏறக்குறைய 63 சென்ட் உங்களுக்குத் திரும்பி வந்தால், பெருக்கல் எண் சுமார் 1.59: உங்கள் உணவுச் செலவை 1.59-ஆல் பெருக்கினால், அந்த உணவில் லாபமும் இல்லை, நஷ்டமும் இல்லை என்ற விலை கிடைக்கும். அந்தக் கோட்டுக்கு மேலே உள்ளது எல்லாம் உங்களுடையது. ஆர்டரிலிருந்து போகும் வேறு எதையாவது சேர்த்தால் பெருக்கல் எண் ஏறும் — அதனால்தான், ஒரே ஒரு அனுமானத் தொகுப்புக்கு மட்டுமே பொருந்தும் ஒரு எண்ணை நினைவில் வைத்துக்கொள்வதைவிட, கால்குலேட்டரே அதைக் கணக்கிடுவது நல்லது.

இப்போது உங்கள் மெனுவின் ஒவ்வொரு உணவையும் இப்படிச் சரிபாருங்கள். “டைனிங் ஹால் விலை + 30%” என்று விலை வைத்த ஒரு உணவு அதன் பிரேக்-ஈவன் கோட்டுக்குக் கீழே வந்தால், அந்த உணவு டெலிவரிக்கு ஏற்றதல்ல — அந்த விலையில் அல்ல, ஒருவேளை எந்த விலையிலும் அல்ல. ஒன்று அதற்கு அதிக டெலிவரி விலை வைக்க வேண்டும், அல்லது மலிவான ஒன்று அதைத் தாங்கும் காம்போவில் சேர்க்க வேண்டும், அல்லது அது நன்றாக வேலை செய்யும் டைனிங் ஹாலிலேயே விட்டுவிட வேண்டும்.

பேக்கேஜிங் — சத்தமில்லாத செலவு

ஒரு பெட்டிக்கு நாற்பது சென்ட். மூடிக்குப் பதினைந்து. ஒரு பை, ஒரு நாப்கின், ஒரு சாஸ் கப். தனித்தனியாக ஒன்றுமில்லை என்பதால் யாரும் பேக்கேஜிங்கை உணவின் விலையில் சேர்ப்பதில்லை — பிறகு ஒரு மாதத்தில் முன்னூறு ஆர்டர்கள் போகின்றன, எந்தக் கணக்கீட்டிலும் தோன்றாத நூற்று எண்பது யூரோ செலவாகிறது.

அதை உணவுச் செலவில் சேருங்கள். முழு மெனுவுக்குமான மதிப்பீடாக அல்ல, ஒவ்வொரு உணவுக்கும் தனியாக: கிளாம்ஷெல் பெட்டியில் ஒரு பர்கரும், சீல் செய்த டப்பாவில் ஒரு சூப்பும் ஒரே செலவு அல்ல. டெலிவரியில் ஒரு ரெஸ்டாரன்ட் சம்பாதிப்பதாக நினைப்பதற்கும் உண்மையில் சம்பாதிப்பதற்கும் இடையிலான மிகப் பொதுவான இடைவெளி இதுதான்.

தொடங்கும் முன் காம்போக்களை உருவாக்குங்கள்

காம்போ ஒரே நேரத்தில் இரண்டு வேலைகளைச் செய்கிறது. அது சராசரி ஆர்டர் மதிப்பை உயர்த்துகிறது — ஆப்பில் வளர இதுவே மிக நேரடியான வழி, ஏனெனில் ஆர்டரில் எத்தனை பொருட்கள் உள்ளன என்பதைப் பிளாட்ஃபார்மின் கமிஷன் பொருட்படுத்துவதில்லை. மேலும் மார்ஜினை மறைத்து வைக்க ஒரு இடத்தைத் தருகிறது: குறைந்த உணவுச் செலவுள்ள ஒரு உணவை அதிகச் செலவுள்ள ஒன்றுடன் இணையுங்கள் — வாடிக்கையாளர் செட்டை நல்ல மதிப்பாகப் பார்க்கிறார், முழு செட்டும் நல்ல லாபம் தருகிறது.

லைவ் ஆவதற்கு முன் மூன்று முதல் ஐந்து காம்போக்களை வடிவமைத்துவிடுங்கள், பிறகு அல்ல. மெயின் + சைடு + பானம். இருவருக்கான செட். ஒரு லஞ்ச் செட். தனி உணவுகளை விட இவற்றை புரொமோ செய்வதும் எளிது, ஏனெனில் காம்போவுக்குத் தெளிவான “தனியாக வாங்கினால்” விலை உண்டு, தனி உணவுகளுக்கு இல்லை.

தள்ளுபடிகளுக்கு இடம் விடுங்கள்

பலர் எதிர்பாராமல் மாட்டிக்கொள்ளும் பகுதி இதுதான். பிளாட்ஃபார்மில் புரொமோ நடத்தும்போது, தள்ளுபடி பிளாட்ஃபார்மின் கமிஷனிலிருந்து அல்ல, உங்கள் விலையிலிருந்து போகிறது. ஒன்று வாங்கினால் ஒன்று இலவசம் என்றால், இரண்டாவது உணவை நீங்கள் கொடுக்கிறீர்கள், பிளாட்ஃபார்ம் அப்போதும் முழு ஆர்டர் மதிப்பிலும் தன் பங்கை வசூலிக்கிறது.

எனவே எந்த உணவுகளைப் புரொமோக்களில் சேர்ப்பீர்கள் என்று ஏற்கெனவே தெரிந்தால் — சில ஆப்களில் அவை இல்லாமல் விற்பனை சூடுபிடிக்கவே செய்யாது — அந்த உணவுகளுக்கு முதல் நாளிலிருந்தே ஒரு கூடுதல் இருப்பு சேர்த்து வைக்க வேண்டும். சாதாரண டெலிவரி விலைக்கு மேல் பத்து முதல் பதினைந்து சதவீதம், அந்த உணவுகளுக்கு மட்டும், முழு மெனுவுக்கும் அல்ல. பட்டியலை முன்கூட்டியே முடிவு செய்யுங்கள். இடமே விடாமல் விலை வைத்த உணவுக்குத் தள்ளுபடி தருவதால்தான் பரபரப்பான மாதம் அமைதியான மாதத்தை விட மோசமாக முடிகிறது.

ஆப்பைத் திறந்து சுற்றிப் பாருங்கள்

விலைப்பட்டியலை இறுதி செய்வதற்கு முன், வாடிக்கையாளராக ஆப்பைத் திறந்து, உங்கள் வகை உணவை விற்கும் அருகிலுள்ள மூன்று முதல் ஐந்து இடங்களைப் பாருங்கள். நீங்கள் அவர்களைக் காப்பி செய்யவில்லை. ஏதோ விசித்திரமான இடத்தில் வந்து நிற்கவில்லை என்று சரிபார்க்கிறீர்கள் — சுற்றியுள்ள எல்லோரையும் விட இரண்டு மடங்கு விலை, அல்லது உணவில் ஏதோ கோளாறு என்று வாடிக்கையாளர்கள் நினைக்கும் அளவுக்கு மிகக் குறைவு.

உங்கள் பகுதியில் விலைகள் மாறுகின்றன; வசந்த காலத்தில் சரியாக இருந்த பட்டியல் இலையுதிர் காலத்தில் தவறாகலாம். வருடத்துக்கு ஓரிரு முறையும், உங்கள் சொந்தச் செலவுகளில் ஏதாவது மாற்றம் வந்த பிறகும் சரிபாருங்கள்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

இங்குள்ள எண்களுக்குப் பின்னால் இருப்பது

எடுத்துக்காட்டுக் கணக்கு

இந்தக் கட்டுரையில் உள்ள எண்கள் — €9.50 டைனிங் ஹால் விலை, 30% மார்க்-அப், 30% கமிஷன், விற்பனையில் 7% விளம்பரத்துக்கு — கணக்கைத் தெளிவாக்குவதற்காகத் தேர்ந்தெடுத்த ரவுண்ட் எண்கள், எந்த ரெஸ்டாரன்ட்டின் அளவீடுகளும் அல்ல. கால்குலேட்டர் பக்கத்தில் அவை ஒவ்வொன்றும் நீங்கள் மாற்றக்கூடிய ஒரு புலம்.

நாங்கள் வெளியிடாதவை

பெயர் குறிப்பிட்ட எந்த பிளாட்ஃபார்மின் கமிஷன் விகிதமோ, ஒப்பந்த நிபந்தனையோ, வாடிக்கையாளர் எண்ணோ இந்தப் பக்கத்தில் இல்லை. அந்த நிபந்தனைகள் ஒவ்வொரு ரெஸ்டாரன்ட்டுக்கும் தனியாக நிர்ணயிக்கப்படுகின்றன, வணிக ரீதியாக ரகசியமானவை; எனவே இங்கே அச்சிடப்படும் எந்த எண்ணும் பெரும்பாலான வாசகர்களுக்குத் தவறாக இருக்கும்.

மார்ஜின் எண் எதைக் காட்டாது

இங்கே பேசப்படும் மார்ஜின் என்பது கமிஷன், விளம்பரம், ஏதேனும் ஏஜென்சி கட்டணம், பேக்கேஜிங் உட்பட உணவின் செலவு ஆகியவை போன பிறகு மிஞ்சுவது. வாடகை, மின்சாரம், சம்பளங்கள், வரி ஆகியவற்றைக் கழிப்பதற்கு முந்தைய தொகை அது. இது உணவு அளவிலான சரிபார்ப்பு, லாப அறிக்கை அல்ல.

ஏஜென்சி கட்டணம்

சதவீத முறையில், எங்கள் ஒப்பந்தம் வளர்ச்சியில் ஒரு பங்கை மட்டுமே வசூலிக்கிறது, எனவே எங்களுக்கு முன்பே ஒரு ரெஸ்டாரன்ட்டுக்கு இருந்த ஆர்டர்களில் அந்த எண் பூஜ்ஜியம். உங்கள் விற்பனையில் எவ்வளவு வளர்ச்சியாகக் கணக்கிடப்படும் என்பதைக் கால்குலேட்டரில் நீங்களே துல்லியமாக அமைக்கலாம், எனவே விலையில் அதன் விளைவை நம்பி ஏற்பதற்குப் பதிலாக நீங்களே சரிபார்க்கலாம்.

இன்னும் ஆப்களில் இல்லையா? இங்கே தொடங்குங்கள்: உங்கள் ரெஸ்டாரன்ட்டை டெலிவரி ஆப்களில் சேர்ப்பது எப்படி →

அடுத்து: பிளாட்ஃபார்ம் கமிஷன் டெலிவரி பொருளாதாரத்தை எப்படி மாற்றுகிறது →