Teslimat uygulamaları için menünüzü nasıl fiyatlarsınız

%25–30 ekleyerek başlayın

Uygulamalarda iyi satış yapan neredeyse herkes ayrı bir teslimat fiyat listesi kullanır ve neredeyse herkes aynı aralıkta karar kılar: salon fiyatının %25 ila 30 üzeri. Bu açgözlülük değil, aritmetiktir. Platform komisyonunu müşterinin gördüğü fiyat üzerinden alır; fiyat ne kadar yüksekse platform o kadar fazla alır — ama gıda maliyetiniz hiç değişmez. Fiyat artışı, bu ikisi arasındaki farkı salonunuzdaki kadar tutmanızı sağlar.

Bu aralığın neresinden başlayacağınızı seçiyorsanız, alttan başlayın. Yeni bir vitrinin ne puanı, ne sipariş geçmişi ne de aramada bir sıralaması vardır; uygulamanın size sonrasında nasıl davranacağına ilk haftalar karar verir. Denenecek kadar ucuz olmak, en doğru fiyatlanmış ama görmezden gelinmiş olmaktan iyidir. Siparişler gelmeye başladıktan ve puan oturduktan sonra fiyatı artırmak beş dakikalık iştir. Hiç ivme kazanamamış bir vitrini kurtarmak ise öyle değildir.

Kendi fiyatınızı hesaplayın

Fiyat artışı bir başlangıç noktasıdır, cevap değil. Cevap için kendi rakamlarınız gerekir ve bir yazının taşıyabileceğinden daha fazlası gerekir: KDV, hesap dökümünüzdeki komisyon dışı kesintiler, gerçekte ödediğiniz reklam ve bir anlam ifade etmesi için ay boyunca ortalaması alınması gereken bir indirim takvimi. Bu yüzden hesaplayıcının artık kendi sayfası var.

Fiyatlandırma tavsiyelerinin çoğunun başladığı yerden geriye doğru çalışır. Yemeğin size maliyetini ve bırakması gereken kârı girersiniz; hesaplayıcı, platformun aldığı her şeyden sonra hâlâ bu kârı bırakan fiyatı bulur — ardından bu fiyatın her bir sentinin nereye gittiğini satır satır gösterir; böylece ona güvenmek yerine kontrol edebilirsiniz.

Fiyat hesaplayıcıyı açın →

Alt sınır kontrolü

Fiyat artışı size nereden başlayacağınızı söyler. Yemeğin satılmaya değip değmediğini söylemez. Bunun için diğer uçtan çalışın — yemeğin size maliyetinden.

Euro başına size ne ulaşıyorsa, onu ters çevirdiğinizde bir çarpan elde edersiniz. Her eurodan kabaca 63 sent size geri dönüyorsa, çarpan yaklaşık 1.59’dur: gıda maliyetiniz çarpı 1.59, yemeğin tam olarak sıfır kazandırdığı fiyattır. Bu çizginin üstündeki her şey sizindir. Siparişten çıkan başka bir şey ekleyin, çarpan yükselir — işte bu yüzden bunu, yalnızca tek bir varsayım seti için geçerli olan ve kafanızda taşıdığınız bir rakam yerine hesaplayıcıya bırakmak gerekir.

Şimdi menünüzü bu testten geçirin. “Salon fiyatı artı %30” ile fiyatlanmış bir yemek başabaş çizgisinin altında kalıyorsa, o yemeğin teslimatta yeri yoktur — en azından o fiyatla değil, belki de hiç. Ya daha yüksek bir teslimat fiyatı alır, ya daha ucuz bir şeyin onu taşıdığı bir komboya girer, ya da işe yaradığı salonda kalır.

Ambalaj: gözden kaçan kalem

Kutu için kırk sent. Kapak için on beş. Bir poşet, bir peçete, bir sos kabı. Kimse ambalajı yemeğin fiyatına katmaz, çünkü tek tek bakınca hiçbir şeydir — sonra bir ayda üç yüz sipariş çıkar ve hiçbir hesapta görünmemiş yüz seksen euro ortaya çıkar.

Bunu gıda maliyetine katın. Tüm menü için bir tahmin olarak değil, yemek bazında: kapaklı kutudaki bir burger ile kapalı kaptaki bir çorba aynı maliyette değildir. Bir restoranın teslimattan kazandığını sandığı ile gerçekte kazandığı arasındaki en yaygın fark budur.

Kombolarınızı açılıştan önce kurun

Kombo iki şeyi birden yapar. Ortalama siparişi yükseltir — bu, bir uygulamada büyümenin en temiz yoludur, çünkü platformun komisyonu sepette kaç ürün olduğuyla ilgilenmez. Ayrıca marjı gizleyebileceğiniz bir yer sağlar: gıda maliyeti düşük bir yemeği yüksek olanla eşleştirin; müşteri seti uygun fiyatlı olarak görür, set ise bir bütün olarak düzgün kazandırır.

Yayına geçmeden önce üç ila beş kombo tasarlayın, sonra değil. Ana yemek, yan ürün ve içecek. İki kişilik bir set. Bir öğle menüsü. Kombolar tek ürünlere göre promosyona koymak için de daha uygundur, çünkü bir komboda “… yerine …” diye gösterilecek belirgin bir fiyat vardır, tek yemeklerde yoktur.

İndirimlere pay bırakın

İnsanları hazırlıksız yakalayan kısım şu. Bir platformda promosyon yaptığınızda indirim platformun komisyonundan değil, sizin fiyatınızdan düşer. “Bir alana bir bedava” demek, ikinci yemeği hediye etmeniz ve platformun yine de tüm sepetten payını alması demektir.

Bu yüzden hangi yemekleri promosyona koyacağınızı şimdiden biliyorsanız — ve bazı uygulamalarda promosyon olmadan işler yürümez — o yemeklere ilk günden bir pay eklenmelidir. Normal teslimat fiyatının üzerine yüzde on ila on beş; yalnızca o ürünlere, tüm menüye değil. Listeyi önceden belirleyin. Hiç pay bırakılmadan fiyatlanmış bir yemekte indirim yaparsanız, yoğun bir ay sakin bir aydan daha kötü kapanır.

Uygulamayı açın ve etrafa bakın

Fiyat listesini onaylamadan önce uygulamayı bir müşteri gibi açın ve yakınınızda sizin türünüzde yemek sunan üç ila beş yere bakın. Onları kopyalamıyorsunuz. Tuhaf bir yere düşmediğinizi kontrol ediyorsunuz — çevrenizdeki herkesin iki katı fiyatta ya da öylesine ucuz ki müşteriler yemekte bir sorun olduğunu düşünür.

Bölgenizdeki fiyatlar değişir ve ilkbaharda mantıklı olan bir liste sonbaharda tutmayabilir. Yılda birkaç kez ve kendi maliyetlerinizdeki her değişiklikten sonra kontrol edin.

Sık sorulan sorular

Buradaki rakamların arkasında ne var

Örnek hesap

Bu yazıdaki rakamlar — €9.50 salon fiyatı, %30 fiyat artışı, %30 komisyon, cironun %7’si reklam — hesabı okunur kılmak için seçilmiş yuvarlak rakamlardır, herhangi bir restoranın ölçümleri değildir. Hesaplayıcı sayfasında bunların her biri değiştirebileceğiniz bir alandır.

Neleri yayımlamıyoruz

Bu sayfada adı geçen hiçbir platformun komisyon oranı, sözleşme şartı ya da müşteri rakamı yer almıyor. Bu şartlar restoran bazında belirlenir ve ticari olarak gizlidir; bu yüzden burada yazılacak herhangi bir rakam okuyucuların çoğu için yanlış olur.

Marj rakamı ne değildir

Burada bahsedilen marj; komisyon, reklam, varsa ajans ücreti ve ambalajıyla birlikte gıda maliyeti düşüldükten sonra kalandır. Kira, enerji, maaşlar ve vergiden öncedir. Bu bir yemek düzeyinde kontroldür, kâr tablosu değildir.

Ajans kalemi

Yüzde modelinde sözleşmemiz yalnızca büyümeden pay alır; bu yüzden bir restoranın bizden önce zaten aldığı siparişlerde bu pay sıfırdır. Hesaplayıcı, cironuzun tam olarak ne kadarının büyüme sayılacağını belirlemenizi sağlar; böylece fiyata etkisini bize güvenerek kabul etmek yerine kendiniz kontrol edebilirsiniz.

Henüz uygulamalarda değil misiniz? Buradan başlayın: restoranınızı teslimat uygulamalarına nasıl açarsınız →

Sıradaki: platform komisyonu teslimat ekonomisini nasıl değiştirir →