Ücretsiz araç
Teslimat fiyat hesaplayıcı
Bir teslimat uygulaması komisyonunu müşterinin gördüğü fiyat üzerinden alır, KDV aynı fiyattan çıkar ve indirim platformun değil sizin payınızdan düşer. Bu yüzden salonunuzda işe yarayan fiyat, uygulamada yanlış fiyattır. Bir yemeğin size maliyetini ve platformunuzun ne aldığını girin; bu araç geriye doğru çalışarak mutfağa istediğiniz kârı hâlâ bırakan satış fiyatını bulur — ardından bu fiyatın her bir sentinin nereye gittiğini gösterir.
Hesaplayıcıdaki varsayılan rakamlar yaklaşıktır; teslimat platformlarında restoran hesapları yönetme deneyimimizden alınmıştır. Şehirden şehre ve platformdan platforma değişirler — komisyon, reklam ve KDV Lizbon’da ve Milano’da aynı değildir, aynı uygulamadaki iki restoran için de aynı değildir. Her biri değiştirebileceğiniz bir alandır. Bununla bir menüyü fiyatlandırmadan önce gerçek rakamları kendi faturanızdan alın.
Yemek
Kutu, kapak, poşet, peçete ve sos kabı. Genellikle 20–60 sent ve genellikle unutulur.
Maaşlarınızın hacimle değişen kısmı — bu yemeği gerçekten yapan eller — malzeme ve ambalajın bir yüzdesi olarak. Kira, faturalar ve maaşlı kadronuzun çekirdeği bilinçli olarak burada değil: bir sipariş daha çıktığında değişmezler. Bunu 0 yaparsanız hesaplayıcı yalnızca gıda maliyetine göre fiyatlar.
Yemeğin yapım maliyeti üzerinden. Hesaplayıcı fiyatı bu rakama göre bulur — diğer her şey ondan önce düşülür.
Yemek başına maliyetiniz€3.37
Platform
Yayımlanmış bir fiyat listesinden değil, kendi faturanızdan — ikisi nadiren aynıdır ve biz kimsenin listesini yayımlamıyoruz.
Hesaplayıcının sizin yerinize tahmin etmeyeceği tek rakam budur. Hazır yemek ve içeceklerdeki oranlar ülkeden ülkeye değişir, gıdada indirimli oran her yerde yoktur ve bunu yanlış girmek fiyatı sayfadaki her şeyden daha fazla değiştirir. Varsayılan %10 bir yer tutucudur, tavsiye değil.
Bu yemek değil, sepetin tamamı. Sipariş başına kesintiler sepete yayılır.
Ödeme işlem ücreti, düzeltmeler, hesap dökümünüzde adı ne geçiyorsa.
Geri dönen siparişler yüzünden kaybettiğiniz ciro payı. Küçüktür, ama asla sıfır değildir.
Reklam
Reklam raporunuz sipariş başına maliyeti veriyorsa, onu doğrudan kullanın.
Yalnızca bizim ücretimizi etkiler; ücretimiz, gerçekte ödediğiniz reklam düşüldükten sonra büyüme üzerinden alınır. KDV’yi geri alıyorsanız 0 girin.
Sipariş başına reklam€1.25
Promosyonlar
Komisyondan değil, sizin fiyatınızdan düşer. Platform yine de sepetin tamamından payını alır.
İndirimin ay boyunca ortalaması alınır; bu yüzden sekiz gün süren −%20, otuz gün sürenin kabaca dörtte biri kadar ağırlık taşır.
Sipariş başına bir kez alınır; bu yüzden yalnızca bu yemeğe değil, sepetin tamamına yayılır. Platformunuz böyle bir ücret almıyorsa 0 girin.
Delivery Lift
Ücretimiz, platform komisyonu ve ek reklam düşüldükten sonra büyümenin %15’idir. Zaten aldığınız siparişlerde sıfırdır — bu yüzden “bu, fiyatıma ne kadar ekler” sorusunun cevabı, cironuzun ne kadarının yeni olduğuna bağlıdır.
Ne kadar ciro yaptığınız değil — ne kadar fazlasını beklediğiniz. Ayda €4,000 yapan bir restoran ile €40,000 yapan bir restoran burada aynı satış fiyatını alır, çünkü hesaba yalnızca yeni cironun toplam ciroya oranı girer.
Cironun yeni olan payı23%
Güvenlik payı
Yemeğin maliyeti üzerinden. Malzeme fiyatları değişir ve yılda iki kez yeniden fiyatladığınız bir menünün bu değişimi karşılayacak bir payı olmalıdır.
Uygulamadaki satış fiyatı
€8.65
Promosyon sırasında
€6.92
Başabaş
€6.65
Bunun altında yemek hiçbir şey kazandırmaz.
Mutfağa kalan
€4.38
Sipariş başına, aylık ortalama.
Yemek başına marj
€1.01
Yapımı size €3.37’ye mal olan bir yemekte.
En derin indirim
68%
Aynı gün sayısında; bunun ötesinde yemek kazandırmaz.
Fiyattan çıkan
€4.27
İndirim, KDV, komisyon, reklam ve ücretler birlikte.
Delivery Lift ücreti
€0
Bu senaryoda bizimle çalışmıyorsunuz.
Fiyat nereye gidiyor
| Sipariş başına | € | % |
|---|---|---|
| Satış fiyatı | €8.65 | 100.0% |
| − İndirim (aylık ortalama) | −€0.46 | 5.3% |
| − KDV | −€0.74 | 8.6% |
| − Platform komisyonu | −€2.59 | 30.0% |
| − Reklam | −€0.39 | 4.5% |
| − Promosyon ücreti | −€0.06 | 0.7% |
| − Diğer platform kesintileri | −€0.02 | 0.2% |
| − İadeler ve iptaller | −€0.01 | 0.1% |
| Mutfağa kalan | €4.38 | 50.7% |
| − Malzeme, ambalaj, işçilik | −€3.37 | 39.0% |
| Yemekteki marj | €1.01 | 11.7% |
Buradaki her şey yemek başına ve aylık ortalamadır; bir muhasebe kaydı değil, bir tahmindir: mutfak işçiliği satırı ölçülmüş bir maliyet değil, bir dağıtımdır. Bu bir fiyat kontrolüdür, kâr tablosu değil — kira, faturalar, maaşlı kadronuzun payı ve gelir vergisi son satırın altında kalır.
Rakam nasıl oluşuyor
Fiyatlandırma tavsiyelerinin çoğu ileriye doğru çalışır: salon fiyatını alın, dörtte bir ekleyin, umut edin. Bu ise geriye doğru çalışır. Yemeğin size ne bırakması gerektiğini belirtirsiniz ve hesaplayıcı bunu sağlayan tek fiyatı bulur — çünkü yol üzerindeki her kesinti o fiyatın bir payıdır ve bilinmeyen bir şeyin payı tahmin edilmez, hesaplanır.
En alttan başlayın. Malzemeler, ambalaj ve yemeği yapmanın işçiliği, yemeğin size maliyetidir. Hedef kârınız bu maliyetin bir payıdır. İkisi birlikte, satış fiyatından aşağıya doğru yolculuktan sağ çıkması gereken tutardır.
Şimdi yolculuk. Önce KDV çıkar — zaten hiçbir zaman sizin değildi. Platformun komisyonu KDV dahil fiyat üzerinden alınır; komisyon oranının her zaman göründüğünden daha fazla can yakmasının nedeni budur. Reklam, hesap dökümündeki küçük kesintiler ve geri dönen siparişler net cironuzun paylarıdır. Bir promosyon indirimini sizin payınızdan düşer ve sipariş başına bir ücret ekler. Bizimle çalışıyorsanız, büyümeden aldığımız pay da kalan tutardan düşer.
Bütün bunlardan geriye kalan, satış fiyatının mutfağa gerçekten ulaşan kısmıdır. Yemeğin size bırakması gereken tutarı bu orana bölün, fiyatı bulursunuz. Hesabın tamamı bu; sağdaki tablo ise aynı aritmetiğin ters yönde yapılmış hâlidir, böylece satır satır kontrol edebilirsiniz.
İndirimin neden ortalaması alınıyor
Ayda sekiz gün −%20 ile satılan bir yemek, −%20’lik bir yemek değildir. Ayın kabaca dörtte birinde −%20, geri kalanında tam fiyatla satılan bir yemektir ve fiyatın her iki durumda da doğru olması gerekir. İndirimin tamamını fiyata koymak kimsenin sipariş vermeyeceği bir rakam verir; indirimi yok saymak ise promosyon her uygulandığında zarar ettiren bir rakam verir.
Bu yüzden hesaplayıcı indirimi uygulandığı gün sayısına göre ağırlıklandırır. Gün sayısını değiştirin ve satış fiyatının nasıl hareket ettiğini izleyin — bu hareket, bir promosyon takviminin gerçek maliyetidir ve çoğu mutfağın hiç görmediği rakamdır.
Kendi ücretimiz bunun neresinde
Biz başlamadan önceki kendi rakamlarınıza göre ölçülen ve bizim getirdiğimiz büyümenin %15’ini alıyoruz; %15 uygulanmadan önce platform komisyonunu ve ek reklam harcamasını bu büyümeden düşüyoruz. Bir ay büyüme getirmezse fatura yok. Yüzde yerine sabit aylık ücret de mümkündür; bireysel olarak kararlaştırılır.
Yukarıdaki seçicinin bir açma-kapama düğmesi değil de üç seçeneği olmasının nedeni budur. Bir platformda sıfırdan başlayan bir restoranın cirosunun tamamı büyümedir; bu yüzden ücret siparişin tamamını etkiler ve fiyat en çok o durumda hareket eder. Bugünkünden üçte bir fazla bekleyen bir restoranın ise cirosunun dörtte birinden azı kapsamdadır; satış fiyatına etkisi birkaç senttir. Bunu bize gerçekte nasıl geleceğinize göre ayarlayın; rakam bir satış vaadi olmaktan çıkar ve kontrol edebileceğiniz bir aritmetiğe dönüşür.
Hesaplayıcı ciroyu değil büyümeyi soruyor ve bu bilinçli bir tercih: cironuzun büyüklüğü cevabı değiştirmez. Üçte bir fazla beklerseniz, ay ister €4,000 ister €40,000 olsun, cironuzun dörtte biri yenidir — ve fiyata ulaşan eurolar değil, o dörtte birdir. Tek bir rakam; üstelik gerçekte pazarlığını yapacağınız rakam.
Sık sorulan sorular
Fiyat neden salon fiyatı artı %30’dan yüksek?
Çünkü artı %30 pratik bir kuraldır, bu ise gerçek hesaptır. Fiyat artışı, düşülen tek şeyin komisyon olduğunu varsayar. KDV, reklam, sipariş başına kesintiler, iadeler ve ortalaması alınmış bir indirim aynı hesaba girdiğinde, mutfağa hedef kârını bırakan fiyat genellikle pratik kuralın üzerindedir — ve aradaki fark, pratik kuralın tam olarak gizlediği şeydir.
Hangi komisyon oranını girmeliyim?
Kendi hesap dökümünüzdekini. İlan edilen oranlar bir başlangıç beklentisidir; gerçekte ödediğiniz oran sözleşmenizin sonucudur ve restorana, hizmet seviyesine ve ülkeye göre değişir. Hiçbir platformun şartlarını yayımlamıyoruz, dolayısıyla burada kopyalanacak bir şey yok — rakamı son faturanızdan alın.
Hesaplayıcı neden yalnızca yemeği değil, ortalama siparişi de soruyor?
Çünkü bazı kesintiler ürün başına değil, sipariş başınadır. Bir promosyon ücreti, sepette bir yemek de olsa dört yemek de olsa bir kez alınır; bu yüzden tek bir yemeğe yüklenebilmesi için önce sepete yayılması gerekir. Ortalama siparişi çok yanlış girerseniz, sipariş başına kalemler de onunla birlikte yanlış olur.
“En derin indirim” tam olarak ne anlama geliyor?
Hesaplayıcının size az önce verdiği fiyatta, ayda aynı sayıda gün uygulandığında, yemeğin kârının sıfıra indiği indirim oranıdır. Daha derin bir indirimde promosyonu kendi cebinizden ödersiniz. Bu bir hedef değil — aşılmaması gereken sınırdır.
Mutfak işçiliği gerçekten yemeğin maliyetine dahil edilmeli mi?
Bu bir değerlendirme meselesidir ve hesaplayıcı iki şekilde de karar vermenize izin verir. İşçilik, gıda ile kira arasında hacimle gerçekten değişen tek maliyettir — daha fazla yemek pişirirseniz daha fazla elemana ödeme yaparsınız — bu yüzden bir payını yemek başına dağıtmak, yalnızca gıda maliyetinden daha gerçekçi bir fiyat verir. Yine de bu bir ölçüm değil, bir dağıtımdır. Kira, faturalar ve maaşlı kadronun çekirdeği bir sipariş daha geldiğinde değişmez; bu yüzden yemeğin içinde değil, çizginin altında kalırlar. İşçilik payını 0 yaparsanız hesaplayıcının gösterdiği şey, gıda ve ambalaj üzerindeki sade marj olur.
Hiçbir fiyatın işe yaramadığını söylüyor. Ne oldu?
Girdiğiniz kesintilerin toplamı siparişin tamamına eşit ya da ondan fazla, bu yüzden hiçbir fiyat bunları karşılayamaz: fiyatı yükseltmek komisyonu da yükseltir ve aradaki fark hiç kapanmaz. Pratikte bu, komisyonun, reklamın ya da indirimin modelin taşıyabileceğinden yüksek girildiği anlamına gelir. Bunları faturanızla karşılaştırın — doğruysa, bu hesaplayıcıyla değil kanalla ilgili bir tespittir.
Buraya yazdıklarım size ulaşıyor mu?
Hayır. Hesaplama tarayıcınızda yapılır ve girdiğiniz hiçbir şey bir yere gönderilmez ya da saklanmaz. Çerez bildiriminde kabul etmeyi seçene kadar Google veya Meta’dan hiçbir şey yüklenmez; kabul etseniz bile yalnızca hesaplayıcının kullanıldığı bilgisi kaydedilir — rakamlar asla.
Buradaki rakamların arkasında ne var
- Varsayılan rakamlar nereden geliyor
- Teslimat platformlarında restoran hesapları yönetme deneyimimizden. Ölçülmüş değil, tipik rakamlardır: bir restoranın hesap dökümlerinden gerçekte okuduğu rakamlarla aynı yapıda, başlangıç için bir çalışma örneği. Her biri bir girdi alanıdır.
- Neleri yayımlamıyoruz
- Bu sayfada adı geçen hiçbir platformun komisyon oranı, sözleşme şartı ya da müşteri rakamı yer almıyor. Bu şartlar restoran bazında belirlenir ve ticari olarak gizlidir; bu yüzden burada yazılacak herhangi bir rakam okuyucuların çoğu için yanlış olur. Bu sayfadaki hiçbir şey herhangi bir platforma ya da müşteriye atfedilmemiştir.
- Ücret nasıl hesaplanıyor
- Büyümenin %15’i; yüzde uygulanmadan önce platform komisyonu ve olağan seviyenizin üzerindeki reklam büyümeden düşülür — sözleşmemizdeki hesabın aynısı. Üç seçenekli seçici, cironuzun ne kadarının büyüme sayılacağını belirler; “bizimle çalışmıyorum” seçeneğinde ücret sıfırdır ve satır tablodan kaybolur.
- Marj satırı ne değildir
- Platform, reklam, promosyonlar, iadeler, varsa bizim ücretimiz ve ambalajı ile pişirme işçiliği dahil yemeğin yapım maliyeti düşüldükten sonra kalandır. Kira, faturalar, maaşlı kadronun payı ve gelir vergisinden öncedir. Bu bir yemek düzeyinde kontroldür, kâr tablosu değildir; brüt kâr da değildir — brüt kâr gıda ve ambalajda durur, bu satırdan ise ayrıca işçilik payı da düşülmüştür.
- Neden işçilik yemeğin maliyetinde var da kira yok
- Çünkü biri siparişle birlikte değişir, diğeri değişmez. Fazladan bir yemek pişirdiğinizde onun için birinin emeği harcanır; kira ise ayda iki yüz sipariş de çıkarsanız dört yüz de çıkarsanız aynıdır. Hacimle birlikte büyüyen bir maliyet yemek başına dağıtılabilir ve yine de anlam taşır; büyümeyen bir maliyet ise dağıtılamaz ve onu oraya koymak sonucu tam bir kâr tablosu gibi gösterir. İşçilik rakamı da her hâlükârda bir dağıtımdır — 0 yaparsanız hesaplayıcı yalnızca gıda ve ambalaja göre fiyatlar.
- KDV
- Sizin tarafınızdan girilir; varsayılan değer ve tavsiye yoktur. Hazır yemek ve içeceklerdeki oranlar ülkeden ülkeye değişir ve gıdada indirimli oran her yerde yoktur; bu yüzden burada yazılacak herhangi bir rakam okuyucuların çoğu için yanlış olur. Oranı kendi faturanızdan alın ya da muhasebecinize teyit ettirin.
Ya da menünüzü bizim fiyatlandırmamıza bırakın
Bu sayfa tek bir yemeği fiyatlandırır. Bir menüde ise altmış yemek vardır; her birinin kendi gıda maliyeti, bir kombodaki kendi yeri ve promosyon takvimindeki kendi rolü vardır — ve tedarikçiniz her değiştiğinde cevap da değişir. Çoğu mutfağın buna ayıracak haftada bir akşamı yoktur.
Bu yüzden bu işi biz yapıyoruz. Kendi hesaplarınızın içinde, başlangıçta salt okunur erişimle çalışıyoruz: vitrini ve menüyü yeniden kuruyoruz, her yemeğin fiyatını kendi maliyetlerine göre belirliyoruz, komboları hazırlıyoruz, indirimlerin önceden fiyata yansıtılması için promosyon takvimini planlıyoruz ve maliyetleriniz değiştikçe fiyatları doğru tutuyoruz. Size düşen ise mutfak.
Üstelik emeğe para ödemiyorsunuz — getirdiğimiz büyümenin %15’ini ödüyorsunuz; büyüme, biz başlamadan önceki kendi rakamlarınıza göre ölçülür. Büyüme yoksa fatura yok. Ya da tercih ederseniz, bireysel olarak kararlaştırılan sabit aylık ücret.
Bir talep bırakın; hesaplarınıza bakalım ve neyi değiştireceğimizi ve bunun ne getireceğini size bildirelim. Ücretsizdir ve siz onay vermeden hesaplarınızda hiçbir şey değişmez.