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外卖定价计算器
外卖平台按顾客看到的价格收佣金，增值税也从这个价格里出，而折扣是从您那一边扣的——不是平台那一边。所以在您店里行得通的价格，放到平台上就是错的。填入一道菜的成本和平台抽成，这个工具会倒推出仍能让厨房拿到您所要的利润的平台售价——然后告诉您这个价格里的每一分钱去了哪里。
计算器预填的数字是大致的数值，来自我们在外卖平台上运营餐厅账户的实际经验。它们因城市、因平台而异——佣金、广告和增值税在里斯本和米兰不一样，同一个平台上的两家餐厅也不一样。每一个数字都可以修改。用这个工具给菜单定价之前，请先从您自己的平台发票上取真实数字。
菜品
餐盒、盖子、袋子、餐巾纸和酱料杯。通常 20–60 欧分，而且通常被漏算。
工资中随销量变化的那部分——真正做这道菜的人手——按食材加包装成本的比例计算。房租、水电和固定工资部分特意没有放在这里：多送出一单，它们并不会变。把它设为 0，计算器就只按食材成本定价。
按这道菜的制作成本计算。计算器就是围绕这个数字倒推价格的——其他所有项目都在它之前扣掉。
每道菜的成本€3.37
平台
以您自己的平台发票为准，而不是公开的价目表——两者很少一样，而且我们不公开任何平台的费率。
这是计算器唯一不会替您猜的数字。熟食和饮料的税率因国家而异，也不是每个国家都对食品适用低税率，而这个数填错了，对价格的影响比页面上任何其他数字都大。默认的 10% 只是占位，不是推荐值。
是整单，不是这道菜。每单费用会摊到整单上。
支付手续费、调整项，不管您的结算单怎么称呼它们。
因退单损失的营业额比例。不多，但从来不是零。
广告
如果您的广告报告直接给出了每单成本，就直接用这个数。
只影响我们的服务费，因为服务费是在扣掉您实际支付的广告费之后，按增长部分收取的。如果您能抵扣这笔增值税，就填 0。
每单广告费€1.25
促销
从您的价格里扣，不是从佣金里扣。平台照样按整单金额收它那一份。
折扣按整个月平均计算，所以 −20% 打八天，分量只有打三十天的四分之一左右。
每单只收一次，所以摊到整单上，而不是只摊到这道菜上。如果您的平台不收这笔费用，就填 0。
Delivery Lift
我们的服务费是增长部分的 15%，而且是先从增长里扣掉平台佣金和额外的广告费之后再算。对于您原本就有的订单，服务费是零——所以“这会让我的价格增加多少”，取决于您的营业额里有多少是新增的。
不是您现在的营业额是多少——而是您预期会多出多少。一家每月营业额 €4,000 的餐厅和一家每月 €40,000 的餐厅，在这里算出的平台售价是一样的，因为进入计算的只是新增营业额占总营业额的比例。
新增营业额占比23%
安全余量
按菜品成本计算。食材价格会变，一份一年只调两次价的菜单，需要有地方消化这些变化。
平台售价
€8.65
促销期间
€6.92
保本价
€6.65
低于这个价格，这道菜一分钱都不赚。
厨房实得
€4.38
每一单里真正到厨房的部分，按整月平均。
每道菜的利润
€1.01
这道菜的制作成本为 €3.37。
最大折扣
68%
在同样的天数内，这道菜开始不赚钱之前能打的最大折扣。
从价格中扣走
€4.27
折扣、增值税、佣金、广告和各项费用合计。
Delivery Lift 服务费
€0
在这个情景下，您没有和我们合作。
价格都去了哪里
| 每单 | € | % |
|---|---|---|
| 平台售价 | €8.65 | 100.0% |
| − 折扣（按整月平均） | −€0.46 | 5.3% |
| − 增值税 | −€0.74 | 8.6% |
| − 平台佣金 | −€2.59 | 30.0% |
| − 广告 | −€0.39 | 4.5% |
| − 促销费 | −€0.06 | 0.7% |
| − 平台其他费用 | −€0.02 | 0.2% |
| − 退款和取消 | −€0.01 | 0.1% |
| 厨房实得 | €4.38 | 50.7% |
| − 食材、包装、人工 | −€3.37 | 39.0% |
| 这道菜的利润 | €1.01 | 11.7% |
这里的所有数字都是按每道菜、按月平均计算的，是估算而不是账目：厨房人工这一行是分摊，不是实测成本。它是定价核对，不是损益表——房租、水电、工资中的固定部分和所得税，都不在这张表里，在最后一行之后才扣。
这个数字是怎么算出来的
大多数定价建议是正着算的：拿堂食价，加四分之一，然后祈祷。这个计算器是倒着算的。您先说这道菜必须给您留下多少，计算器找出唯一能做到这一点的价格——因为一路上的每一项费用都是这个价格的一个比例，而一个未知数的比例，是要解出来的，不是靠猜的。
从最底下开始。食材、包装和制作它的人工，就是这道菜的成本。您的目标利润是这个成本的一个比例。两者加起来，就是从平台售价一路扣下来之后必须剩下的部分。
现在往下扣。增值税先扣——它本来就不是您的钱。平台的佣金按含增值税的价格收取，所以佣金比例实际上总是比看起来更狠。广告、结算单上的小额费用和退单，都按您的净营业额的比例计算。促销会从您这边扣掉折扣，每单再加收一笔费用。如果您和我们合作，我们在增长中的那一份，从剩下的部分里扣。
扣完这一切之后剩下的，就是平台售价中真正到厨房的那个比例。用这道菜必须给您留下的金额除以这个比例，就得到了价格。整个计算就是这样，右边的表格是把同样的算术反过来再算一遍，让您可以一行一行地核对。
为什么折扣要按月平均
一道菜每月有八天打 −20%，并不等于它一直打 −20%。它是大约四分之一的时间打 −20%，其余时间卖原价，而价格必须在这两种情况下都合理。把全部折扣算进价格，得出的数字没人会下单；忽略折扣，得出的数字每次做促销都会亏钱。
所以计算器按促销天数来给折扣加权。改一改天数，看看平台售价怎么变——这个变化就是一份促销日历的真实成本，而大多数厨房从来没见过这个数字。
我们自己的服务费在这里怎么算
我们收取所带来增长的 15%，以我们开始之前您自己的数字为基准来衡量，而且在按 15% 计算之前，先从增长里扣掉平台佣金和额外的广告费。如果某个月没有增长，就不收费。也可以不按百分比，改为固定月费，单独商定。
所以上面的选项有三种状态，而不是一个开关。一家在平台上从零开始的餐厅，全部营业额都是增长，所以服务费涉及整单，价格变化最大。一家预期比现在多做三分之一的餐厅，涉及的营业额不到四分之一，所以对平台售价的影响只有几欧分。按您实际会来找我们的情况来设置，这个数字就不再是销售话术，而是您可以核对的算术。
计算器问的是增长，而不是营业额，这是故意的：您的营业额多大，并不改变答案。预期多做三分之一，那么不管月营业额是 €4,000 还是 €40,000，您的营业额里都有四分之一是新增的——影响价格的是这四分之一，而不是多少欧元。只有一个数字，而且正是您实际会和我们谈的那个数字。
大家常问的问题
为什么算出来的价格比堂食加 30% 还高？
因为加 30% 只是一个经验法则，而这里是真正的算术。加价的做法默认只有佣金一项被扣走。一旦把增值税、广告、每单费用、退款和平均下来的折扣都放进同一笔账里，能让厨房拿到目标利润的价格，通常就会高于经验法则——而高出来的这部分，正是经验法则一直掩盖的东西。
佣金比例应该填多少？
填您自己结算单上的那个。公开费率只是一个初步预期；您实际付的，是您合同谈下来的结果，因餐厅、服务模式和国家而不同。我们不公开任何平台的条款，所以这里没有现成的数字可抄——请用您最近一张平台发票上的数字。
为什么计算器要填客单价，而不是只看这道菜？
因为有些费用是按单收的，而不是按菜品收的。促销费不管订单里有一道菜还是四道菜，都只收一次，所以要先摊到整单上，才能算到单道菜头上。客单价填得离谱，这些按单收的项目也会跟着算错。
“最大折扣”到底是什么意思？
按计算器刚刚给出的价格，促销每月持续同样的天数，这道菜的利润降到零时的折扣幅度，就是最大折扣。再往下打折，促销的钱就是从您自己口袋里出了。它不是目标——它是底线。
厨房人工真的应该算进菜品成本吗？
这要看您自己怎么判断，计算器两种做法都支持。在食材和房租之间，人工是唯一真正随销量变化的成本——做的菜越多，需要的人手就越多——所以按每道菜分摊一部分人工，得出的价格比只算食材成本更接近实际。但它仍然是分摊，不是实测。房租、水电和固定工资部分，不会因为多一单而变化，所以它们放在这条线以下，而不是算进菜里。把人工比例设为 0，计算器显示的就是只算食材和包装的利润。
显示没有任何价格可行，这是怎么回事？
您填入的各项费用加起来，等于或超过了整单金额，所以任何价格都覆盖不了：价格一涨，佣金也跟着涨，差距永远补不上。实际上，这说明佣金、广告或折扣设得太高，模型承受不了。拿您的平台发票核对一下——如果这些数字是对的，那问题出在这个渠道，而不是计算器。
我在这里填的数字会被你们看到吗？
不会。计算在您的浏览器里进行，您填的任何内容都不会发送到任何地方，也不会被保存。在您通过 Cookie 提示同意之前，不会加载任何来自 Google 或 Meta 的内容；即使同意了，也只记录“计算器被使用过”这件事——从不记录数字。
这些数字背后的依据
- 预填数字从哪里来
- 来自我们在外卖平台上运营餐厅账户的实际经验。它们是典型值，不是实测值：一个可以作为起点的示例，和餐厅实际从结算单上读到的数字是同一种形式。每一个都是输入项。
- 我们不公布什么
- 本页没有出现任何具体平台的佣金比例、合同条款或客户数据。这些条款是按餐厅分别定的，属于商业机密，所以写在这里的任何数字，对大多数读者来说都是错的。本页的任何内容都不对应任何具体平台或客户。
- 服务费是怎么计算的
- 增长部分的 15%，在按比例计算之前，先从增长里扣掉平台佣金和超出您平常水平的广告费——和我们协议里的计算方法一样。三种状态的选项决定您的营业额里有多少算作增长；选“不与我们合作”时，服务费为零，这一行会从表格里消失。
- 利润这一行指的不是什么
- 它是扣掉平台、广告、促销、退款、我们的服务费（如有），以及这道菜的制作成本（包括包装和做菜的人工）之后剩下的部分。它还没有扣房租、水电、工资中的固定部分和所得税。它是对单道菜的核对，不是损益表，也不是毛利——毛利只扣食材和包装，而这一行还扣掉了人工分摊。
- 为什么人工算进菜里，房租却不算
- 因为一个随订单变化，另一个不随订单变化。多做一道菜，就要有人动手；房租不管您一个月送出两百单还是四百单，都是一样的。随销量变化的成本，可以按每道菜分摊，而且仍然有意义；不随销量变化的成本则不行，把它放进去，会让结果看起来像一份完整的损益表。人工数字同样只是分摊——把它设为 0，计算器就只按食材和包装定价。
- 增值税
- 由您自己填写，没有预设值，也没有推荐值。熟食和饮料的税率因国家而异，也不是每个国家都对食品适用低税率，所以写在这里的任何数字，对大多数读者来说都是错的。请从您自己的发票上取，或者向您的会计师确认。
或者让我们帮您给菜单定价
这个页面只给一道菜定价。一份菜单有六十道菜，每道菜都有自己的食材成本、在套餐里的位置，以及在促销日历里的角色——而且供应商每变一次，答案就跟着变。大多数厨房每周都抽不出一个晚上来做这些。
所以我们来做。我们在您自己的账户里工作，一开始只用只读权限：我们重做店铺页面和菜单，按每道菜自己的成本定价，组合套餐，规划促销日历，让折扣的钱提前算在价格里，并随着成本变化不断把价格调到合理。您这边只需要管厨房。
而且您不是为我们的辛苦付费——我们收取所带来增长的 15%，以我们开始之前您自己的数字为基准来衡量。没有增长，就不收费。如果您更愿意，也可以改为固定月费，单独商定。
留下申请，我们会看一看您的账户，然后告诉您我们会改哪些地方，以及这些改动值多少。免费，而且在您点头之前，您的账户里什么都不会动。