डिलीवरी प्राइस कैलकुलेटर

नंबर कैसे बनता है

कीमत की ज़्यादातर सलाह आगे की दिशा में चलती है: डाइन-इन दाम लीजिए, एक चौथाई जोड़िए, और उम्मीद कीजिए। यह उल्टी दिशा में चलता है। आप बताते हैं कि डिश को आपके लिए कितना छोड़ना है, और कैलकुलेटर वह इकलौती कीमत ढूँढता है जिस पर ऐसा होता है — क्योंकि बीच में कटने वाला हर चार्ज उसी कीमत का एक हिस्सा है, और किसी अनजान रकम का हिस्सा अंदाज़े से नहीं, हिसाब से निकाला जाता है।

नीचे से शुरू कीजिए। सामग्री, पैकेजिंग और उसे बनाने वाले स्टाफ़ का खर्च — यही डिश की आपकी लागत है। आपका टारगेट मुनाफ़ा उस लागत का एक हिस्सा है। ऐप वाली कीमत में से सारी कटौतियाँ होने के बाद भी ये दोनों मिलकर बचने चाहिए।

अब देखिए, बीच में क्या-क्या कटता है। सबसे पहले VAT निकलता है — वह कभी आपका था ही नहीं। प्लेटफ़ॉर्म का कमीशन VAT समेत कीमत पर लगता है, इसीलिए कमीशन रेट जितना लिखा दिखता है, उससे हमेशा ज़्यादा काटता है। ऐड्स, स्टेटमेंट के छोटे चार्ज और लौटाए गए ऑर्डर आपकी नेट सेल के हिस्से हैं। प्रोमो अपना डिस्काउंट आपके हिस्से में से काटता है और हर ऑर्डर पर एक फ़ीस जोड़ता है। और अगर आप हमारे साथ काम करते हैं, तो ग्रोथ में से हमारा हिस्सा उसमें से निकलता है जो बचता है।

इस सबके बाद जो बचता है, वह ऐप वाली कीमत का वह हिस्सा है जो असल में किचन तक पहुँचता है। डिश को आपके लिए जितना छोड़ना है, उसे इस हिस्से से भाग दीजिए — और आपकी कीमत आ गई। पूरा हिसाब बस इतना ही है, और दाईं ओर की टेबल वही हिसाब उल्टी दिशा में चलाती है, ताकि आप लाइन-दर-लाइन चेक कर सकें।

डिस्काउंट का औसत क्यों निकाला जाता है

महीने में आठ दिन −20% पर बिकने वाली डिश −20% वाली डिश नहीं है। वह महीने के लगभग एक चौथाई हिस्से में −20% पर है और बाक़ी समय पूरी कीमत पर, और कीमत दोनों के लिए सही होनी चाहिए। पूरा डिस्काउंट कीमत में डाल देंगे, तो ऐसा नंबर आएगा जिस पर कोई ऑर्डर नहीं करेगा; डिस्काउंट को नज़रअंदाज़ करेंगे, तो ऐसा नंबर आएगा जो हर बार प्रोमो चलने पर पैसा गँवाएगा।

इसलिए कैलकुलेटर डिस्काउंट को उसके चलने के दिनों के हिसाब से तौलता है। दिन बदलिए और देखिए कि ऐप वाली कीमत कैसे बदलती है — कीमत में यही बदलाव प्रोमो कैलेंडर की असली लागत है, और ज़्यादातर किचन ने यह नंबर कभी देखा ही नहीं।

इसमें हमारी अपनी फ़ीस कहाँ आती है

हम उस ग्रोथ का 15% लेते हैं जो हम लाते हैं, उन नंबरों से नापकर जो हमारे शुरू करने से पहले आपके थे, और 15% लगाने से पहले उस ग्रोथ में से प्लेटफ़ॉर्म का कमीशन और अतिरिक्त ऐड्स का खर्च घटा देते हैं। अगर किसी महीने ग्रोथ नहीं होती, तो कोई बिल नहीं। प्रतिशत की जगह हर महीने फ़िक्स फ़ीस भी हो सकती है, जो आपके साथ अलग से तय होती है।

इसीलिए ऊपर वाले कंट्रोल में ऑन-ऑफ़ स्विच नहीं, तीन विकल्प हैं। जो रेस्टोरेंट किसी प्लेटफ़ॉर्म पर ज़ीरो से शुरू कर रहा है, उसकी पूरी सेल ग्रोथ है, इसलिए फ़ीस पूरे ऑर्डर पर लगती है और कीमत सबसे ज़्यादा बदलती है। जो रेस्टोरेंट आज से एक तिहाई ज़्यादा की उम्मीद करता है, उसकी सेल का एक चौथाई से कम हिस्सा इसके दायरे में आता है, इसलिए ऐप वाली कीमत पर असर कुछ सेंट का होता है। जिस हालत में आप असल में हमारे पास आएँगे, वही चुनिए — तब यह नंबर सेल्स पिच नहीं रहता, ऐसा हिसाब बन जाता है जिसे आप चेक कर सकते हैं।

कैलकुलेटर ग्रोथ पूछता है, कुल सेल नहीं, और यह जानबूझकर है: आपकी सेल कितनी बड़ी है, इससे जवाब नहीं बदलता। एक तिहाई ज़्यादा की उम्मीद हो, तो आपकी सेल का एक चौथाई हिस्सा नया है, चाहे महीना €4,000 का हो या €40,000 का — और कीमत तक वही एक चौथाई पहुँचता है, यूरो नहीं। एक ही नंबर, और यही वह नंबर है जिस पर आप असल में बात करेंगे।

लोग जो सवाल पूछते हैं

यहाँ के नंबरों के पीछे क्या है

शुरुआती आँकड़े कहाँ से आते हैं

डिलीवरी प्लेटफ़ॉर्म पर रेस्टोरेंट के अकाउंट चलाने के हमारे काम से। ये आम आँकड़े हैं, नापे हुए नहीं: शुरू करने के लिए एक काम का उदाहरण, उसी शक्ल में जिसमें रेस्टोरेंट अपने स्टेटमेंट से नंबर पढ़ता है। इनमें से हर आँकड़ा आप बदल सकते हैं।

हम क्या नहीं छापते

इस पेज पर किसी भी प्लेटफ़ॉर्म का नाम लेकर उसका कमीशन रेट, कॉन्ट्रैक्ट की शर्त या क्लाइंट का कोई आँकड़ा नहीं दिया गया है। ये शर्तें हर रेस्टोरेंट के लिए अलग तय होती हैं और कमर्शियल तौर पर गोपनीय हैं, इसलिए यहाँ छपा कोई भी आँकड़ा ज़्यादातर पढ़ने वालों के लिए ग़लत होगा। इस पेज की कोई भी बात किसी प्लेटफ़ॉर्म या किसी क्लाइंट से नहीं जोड़ी गई है।

फ़ीस का हिसाब कैसे रखा गया है

ग्रोथ का 15%, प्रतिशत लगाने से पहले ग्रोथ में से प्लेटफ़ॉर्म का कमीशन और आपके आम स्तर से ऊपर का ऐड्स का खर्च घटाकर — वही हिसाब जो हमारे कॉन्ट्रैक्ट में है। तीन विकल्पों वाला कंट्रोल तय करता है कि आपकी सेल का कितना हिस्सा ग्रोथ गिना जाए; “हमारे साथ नहीं” पर फ़ीस ज़ीरो है और यह लाइन टेबल से हट जाती है।

मार्जिन वाली लाइन क्या नहीं है

यह वह है जो प्लेटफ़ॉर्म, ऐड्स, प्रोमो, रिफ़ंड, हमारी कोई भी फ़ीस, और पैकेजिंग व बनाने के स्टाफ़ समेत डिश की लागत के बाद बचता है। यह किराया, बिजली-पानी, सैलरी वाले पक्के स्टाफ़ और इनकम टैक्स से पहले का है। यह डिश के स्तर की जाँच है, मुनाफ़े का स्टेटमेंट नहीं, और यह ग्रॉस प्रॉफ़िट भी नहीं — ग्रॉस प्रॉफ़िट खाने और पैकेजिंग पर रुक जाता है, जबकि इस लाइन में से स्टाफ़ का बँटवारा भी घटाया गया है।

स्टाफ़ का खर्च डिश के अंदर क्यों है और किराया क्यों नहीं

क्योंकि एक ऑर्डर के साथ बदलता है और दूसरा नहीं। एक डिश ज़्यादा बनाइए, तो किसी के हाथ उस पर लगते हैं; किराया उतना ही रहता है, चाहे आप महीने में दो सौ ऑर्डर भेजें या चार सौ। जो लागत काम की मात्रा के साथ बढ़ती है, उसे हर डिश पर बाँटने का फिर भी मतलब बनता है; जो नहीं बढ़ती, उसका नहीं — और उसे वहाँ डालने से नतीजा मुनाफ़े के पूरे स्टेटमेंट जैसा दिखने लगेगा। स्टाफ़ वाला आँकड़ा फिर भी बँटवारा ही है — इसे 0 कर दीजिए, और कैलकुलेटर सिर्फ़ खाने और पैकेजिंग पर कीमत निकालेगा।

VAT

आप ख़ुद डालते हैं, बिना किसी पहले से भरे आँकड़े और बिना किसी सलाह के। बने हुए खाने और ड्रिंक्स पर रेट देश-देश में अलग हैं, और खाने पर कम रेट हर जगह नहीं है, इसलिए यहाँ छपा कोई भी आँकड़ा ज़्यादातर पढ़ने वालों के लिए ग़लत होगा। इसे अपने बिल से लीजिए या अपने अकाउंटेंट से पक्का कीजिए।

पूरी बात: डिलीवरी ऐप्स के लिए अपने मेन्यू की कीमत कैसे तय करें →

प्लेटफ़ॉर्म का कमीशन डिलीवरी का हिसाब कैसे बदलता है →