Безкоштовний інструмент
Калькулятор цін для доставки
Застосунок доставки рахує комісію з ціни, яку бачить клієнт, ПДВ теж береться з цієї ціни, а знижка йде з вашої частини — не з частини платформи. Тож ціна, що працює у вашому залі, у застосунку — неправильна. Введіть, скільки вам коштує страва і скільки бере ваша платформа, — і цей інструмент, рахуючи у зворотному порядку, знайде ціну на вітрині, яка все одно залишить кухні бажаний прибуток, а потім покаже, куди йде кожен цент цієї ціни.
Цифри, з якими відкривається калькулятор, приблизні — вони взяті з нашої практики ведення ресторанних акаунтів на платформах доставки. Вони різняться від міста до міста й від платформи до платформи: комісія, реклама й ПДВ у Лісабоні й у Мілані не однакові, і навіть для двох ресторанів в одному застосунку вони різні. Кожну з них можна змінити. Перш ніж рахувати за ним ціни для меню, візьміть реальні цифри зі свого інвойсу.
Страва
Коробка, кришка, пакет, серветка й стаканчик для соусу. Зазвичай 20–60 центів, і зазвичай про це забувають.
Частина фонду оплати праці, яка змінюється з обсягом, — руки, які реально готують цю страву, — у вигляді частки від інгредієнтів і пакування. Оренди, комунальних послуг і постійного штату на окладі тут свідомо немає: вони не змінюються, коли виходить ще одне замовлення. Поставте 0 — і калькулятор рахуватиме ціну лише за фудкостом.
Від собівартості страви. Саме цю цифру шукає калькулятор — усе інше віднімається ще до неї.
Собівартість страви€3.37
Платформа
З вашого власного інвойсу, а не з опублікованого прайсу — вони рідко збігаються, і ми нічиїх не публікуємо.
Це єдина цифра, яку калькулятор за вас не вгадуватиме. Ставки на готову їжу й на напої різняться від країни до країни, знижена ставка на їжу є не всюди, і помилка тут змінює ціну сильніше, ніж будь-що інше на сторінці. Значення 10%, з яким калькулятор відкривається, — лише приклад, а не рекомендація.
Усе замовлення, а не ця страва. Збори за замовлення розподіляються на нього.
Обробка платежів, коригування — хоч би як вони називалися у вашій виписці.
Частка виторгу, яку ви втрачаєте на замовленнях, що повертаються. Невелика, але ніколи не нульова.
Реклама
Якщо ваш рекламний звіт показує вартість за замовлення, використовуйте її напряму.
Впливає лише на нашу оплату, яка рахується з приросту після реклами, за яку ви реально заплатили. Поставте 0, якщо ви його відшкодовуєте.
Реклама на замовлення€1.25
Акції
Йде з вашої ціни, а не з комісії. Платформа все одно бере свою частку від усього замовлення.
Знижка усереднюється за місяць, тож вісім днів по −20% важать приблизно чверть від того, що важили б тридцять днів.
Стягується один раз за замовлення, тому розподіляється на все замовлення, а не лише на цю страву. Поставте 0, якщо ваша платформа його не бере.
Delivery Lift
Наша оплата — 15% від приросту після того, як з нього віднято комісію платформи й додаткову рекламу. З тих замовлень, які у вас уже були, вона нульова — тож відповідь на питання «на скільки це підвищує мою ціну» залежить від того, яка частка вашого виторгу нова.
Не скільки ви продаєте, а наскільки більше розраховуєте продавати. Ресторан із виторгом €4,000 на місяць і ресторан із €40,000 отримають тут однакову ціну на вітрині, бо в розрахунок потрапляє лише співвідношення нового виторгу до загального.
Частка нового виторгу23%
Запас міцності
Від собівартості страви. Ціни на продукти змінюються, і меню, яке ви переглядаєте двічі на рік, потребує на це запасу.
Ціна на вітрині в застосунку
€8.65
Під час акції
€6.92
Беззбитковість
€6.65
Нижче цієї ціни страва не заробляє взагалі нічого.
Доходить до кухні
€4.38
З кожного замовлення, у середньому за місяць.
Маржа на страву
€1.01
Для страви із собівартістю €3.37.
Максимальна знижка
68%
За ті самі дні, поки страва ще заробляє.
Іде з ціни
€4.27
Знижка, ПДВ, комісія, реклама й збори разом.
Оплата Delivery Lift
€0
У цьому сценарії ви з нами не працюєте.
Куди йде ціна
| На замовлення | € | % |
|---|---|---|
| Ціна на вітрині | €8.65 | 100.0% |
| − Знижка, усереднена за місяць | −€0.46 | 5.3% |
| − ПДВ | −€0.74 | 8.6% |
| − Комісія платформи | −€2.59 | 30.0% |
| − Реклама | −€0.39 | 4.5% |
| − Збір за акцію | −€0.06 | 0.7% |
| − Інші збори платформи | −€0.02 | 0.2% |
| − Повернення й скасування | −€0.01 | 0.1% |
| Доходить до кухні | €4.38 | 50.7% |
| − Інгредієнти, пакування, праця | −€3.37 | 39.0% |
| Маржа на страві | €1.01 | 11.7% |
Усе тут — на одну страву й у середньому за місяць, і це оцінка, а не облік: рядок праці кухні — це розподіл, а не виміряна витрата. Це перевірка ціни, а не звіт про прибуток — оренда, комунальні послуги, оклади постійного штату й податок на прибуток лишаються нижче останнього рядка.
Як будується цифра
Більшість порад щодо цін рахують уперед: беремо ціну із зали, додаємо чверть, сподіваємося. Цей калькулятор рахує назад. Ви кажете, скільки страва має вам залишити, а калькулятор знаходить єдину ціну, за якої так і буде, — бо кожен збір на цьому шляху — частка цієї ціни, а частку від невідомого розв’язують, а не вгадують.
Почніть знизу. Інгредієнти, пакування й праця на приготування — це собівартість страви. Ваш цільовий прибуток — частка від цієї собівартості. Разом це те, що має «вижити» на шляху вниз від ціни на вітрині.
Тепер сам шлях. Першим віднімається ПДВ — він ніколи не був вашим. Комісія платформи рахується з ціни з ПДВ, тому ставка комісії завжди кусає сильніше, ніж виглядає на папері. Реклама, дрібні збори з виписки й замовлення, що повертаються, — це частки вашого чистого виторгу. Акція забирає знижку з вашої частини й додає збір за кожне замовлення. А якщо ви працюєте з нами, наша частка від приросту віднімається з того, що залишилося.
Те, що залишається після всього цього, — частка ціни на вітрині, яка реально доходить до кухні. Поділіть те, що страва має вам залишити, на цю частку — і отримаєте ціну. Ось і весь розрахунок, а таблиця праворуч — та сама арифметика у зворотному напрямку, щоб ви могли перевірити її рядок за рядком.
Чому знижку усереднюють
Страва, яку продають зі знижкою −20% вісім днів на місяць, — це не страва за −20%. Це страва за −20% приблизно чверть місяця й за повною ціною решту часу, і ціна має бути правильною в обох випадках. Якщо закласти в ціну всю знижку, вийде ціна, за якою ніхто не замовлятиме; якщо знижку ігнорувати — ціна, з якою ви втрачатимете гроші щоразу, коли йде акція.
Тому калькулятор зважує знижку за кількістю днів, коли вона діє. Змініть дні — і подивіться, як рухається ціна на вітрині: цей рух і є справжньою вартістю календаря акцій, і більшість кухонь цієї цифри ніколи не бачили.
Де тут наша власна оплата
Ми беремо 15% від приросту, який приносимо, — його рахують від ваших власних цифр до початку нашої роботи, — а перед тим, як застосувати ці 15%, віднімаємо з приросту комісію платформи й додаткову рекламу. Якщо місяць не приніс приросту, рахунку немає. Замість відсотка можлива й фіксована місячна оплата, яку ми погоджуємо індивідуально.
Саме тому перемикач вище має три стани, а не два. Для ресторану, що починає на платформі з нуля, увесь виторг — приріст, тож оплата стосується всього замовлення, і ціна змінюється найбільше. У ресторану, який очікує на третину більше, ніж сьогодні, під оплату потрапляє менше чверті виторгу, тож вплив на ціну на вітрині — кілька центів. Поставте той варіант, з яким ви реально прийшли б до нас, — і цифра перестане бути рекламною обіцянкою, а стане арифметикою, яку можна перевірити.
Калькулятор питає про приріст, а не про оборот, і це навмисно: розмір вашого обороту не змінює відповіді. Очікуєте на третину більше — і чверть вашого виторгу нова, хоч місяць дає €4,000, хоч €40,000; і саме ця чверть, а не євро, впливає на ціну. Одна цифра — і це саме та цифра, про яку ви б реально домовлялися.
Питання, які нам ставлять
Чому ціна вища, ніж «як у залі плюс 30%»?
Бо «плюс 30%» — це емпіричне правило, а тут — реальна арифметика. Націнка припускає, що віднімається лише комісія. Коли в одному розрахунку опиняються ПДВ, реклама, збори за кожне замовлення, повернення й усереднена знижка, ціна, що залишає кухні цільовий прибуток, зазвичай вища за емпіричне правило, — і ця різниця якраз і є тим, що правило приховувало.
Яку ставку комісії вводити?
Ту, що у вашій власній виписці. Опубліковані ставки — початковий орієнтир; те, що ви реально платите, — результат вашого договору, і воно різне для різних ресторанів, моделей обслуговування й країн. Ми не публікуємо умов жодної платформи, тож копіювати тут нічого — беріть цифру зі свого останнього інвойсу.
Чому калькулятор питає про середній чек, а не лише про страву?
Бо деякі збори стягуються за замовлення, а не за позицію. Збір за акцію стягується один раз — хоч у замовленні одна страва, хоч чотири, — тож його треба розподілити на все замовлення, перш ніж віднести до однієї страви. Сильно помилитеся із середнім чеком — і ці рядки «за замовлення» будуть неправильними разом із ним.
Що саме означає «максимальна знижка»?
Це глибина знижки, за якої прибуток страви падає до нуля — за ціни, яку калькулятор щойно вам дав, і за тієї самої кількості днів акції на місяць. Будь-яка глибша знижка — і акція оплачується з вашої кишені. Це не ціль — це стіна.
Чи справді праця кухні має входити в собівартість страви?
Це питання на ваш розсуд, і калькулятор дає змогу вирішити і так, і так. Праця — єдина стаття витрат між їжею та орендою, яка справді змінюється разом з обсягом: готуєте більше страв — платите за більше рук, — тож якщо розподілити її частку на кожну страву, ціна буде ближчою до реальності, ніж лише за фудкостом. Але це все одно розподіл, а не вимірювання. Оренда, комунальні послуги й постійний штат на окладі не змінюються від того, що замовлень стало на одне більше, тож їх враховують окремо, а не в собівартості страви. Поставте частку праці 0 — і калькулятор покаже звичайну маржу на їжі й пакуванні.
Він пише, що жодна ціна не працює. Що сталося?
Введені вами збори разом становлять усю суму замовлення або більше, тож жодна ціна їх не покриє: підвищуючи ціну, ви підвищуєте й комісію, і розрив ніколи не закривається. На практиці це означає, що комісія, реклама або знижка задані вищими, ніж модель може витримати. Звірте їх зі своїм інвойсом — і якщо вони правильні, то це висновок про канал, а не про калькулятор.
Чи доходить до вас щось із того, що я тут вводжу?
Ні. Розрахунок відбувається у вашому браузері, і ніщо з введеного нікуди не надсилається й не зберігається. Нічого не завантажується з Google чи Meta, доки ви самі не погодитеся на це в повідомленні про cookie, і навіть тоді фіксується лише факт використання калькулятора, а цифри — ніколи.
Що стоїть за цифрами
- Звідки беруться стартові цифри
- З нашої практики ведення ресторанних акаунтів на платформах доставки. Вони типові, а не виміряні: робочий приклад для старту, у тому ж вигляді, що й цифри, які ресторан реально бачить у своїх виписках. Кожна з них — поле для введення.
- Чого ми не публікуємо
- На цій сторінці немає жодної ставки комісії, умови договору чи цифри клієнта будь-якої конкретної платформи. Ці умови встановлюються для кожного ресторану окремо й становлять комерційну таємницю, тож будь-яка наведена тут цифра була б неправильною для більшості читачів. Ніщо на цій сторінці не приписується жодній платформі чи клієнту.
- Як змодельовано оплату
- 15% від приросту, причому комісію платформи й рекламу понад ваш звичний рівень віднімають із приросту до застосування відсотка, — той самий розрахунок, що й у нашому договорі. Перемикач на три стани задає, яка частина вашого виторгу вважається приростом; у стані «не працюю з вами» оплата нульова, і рядок зникає з таблиці.
- Чого не показує рядок маржі
- Це те, що залишається після платформи, реклами, акцій, повернень, нашої оплати (якщо є) і собівартості страви разом із пакуванням і працею на її приготування. Це ще до оренди, комунальних послуг, окладів постійного штату й податку на прибуток. Це перевірка на рівні страви, а не звіт про прибуток, і це також не валовий прибуток — валовий прибуток зупиняється на їжі й пакуванні, а з цього рядка віднято ще й розподілену працю.
- Чому праця входить у страву, а оренда — ні
- Бо одне змінюється із замовленням, а інше — ні. Готуєте додаткову страву — і над нею працюють чиїсь руки; оренда ж однакова, хоч ви відправляєте двісті замовлень на місяць, хоч чотириста. Витрату, що зростає з обсягом, можна розподілити на страву, і це матиме сенс; витрату, що не зростає, — ні, і якби її туди додали, результат видавав би себе за повний звіт про прибуток. Цифра праці — однаково розподіл: поставте 0 — і калькулятор рахуватиме ціну лише за їжею й пакуванням.
- ПДВ
- Вводите ви самі — без стартового значення й без рекомендації. Ставки на готову їжу й на напої різняться від країни до країни, а знижена ставка на їжу є не всюди, тож будь-яка наведена тут цифра була б неправильною для більшості читачів. Візьміть її з власного інвойсу або уточніть у свого бухгалтера.
Або доручіть нам розрахувати ціни в меню
Ця сторінка рахує ціну однієї страви. А в меню їх шістдесят, і в кожної свій фудкост, своє місце в комбо й своя роль у календарі акцій, — і відповідь змінюється щоразу, коли змінюється ваш постачальник. У більшості кухонь немає на це вільного вечора щотижня.
Тому це робимо ми. Ми працюємо у ваших власних акаунтах, спочатку з доступом лише для перегляду: перебудовуємо вітрину й меню, встановлюємо ціну кожної страви відповідно до її власних витрат, складаємо комбо, плануємо календар акцій так, щоб знижки були заздалегідь закладені в ціни, і стежимо, щоб ціни залишалися правильними, коли змінюються ваші витрати. З вашого боку — кухня.
І ви платите не за зусилля — а 15% від приросту, який ми приносимо: його рахують від ваших власних цифр до початку нашої роботи. Немає приросту — немає рахунку. Або, якщо вам зручніше, — фіксована місячна оплата, яку ми погоджуємо індивідуально.
Залиште заявку — ми подивимося ваші акаунти й розповімо, що ми змінили б і скільки це вам дасть. Безкоштовно, і нічого у ваших акаунтах не змінюється, доки ви це не погодите.
Детальніше: як встановити ціни в меню для застосунків доставки