Sushi en Barcelona: un mes récord, en el mes en que el reparto suele caer

Perfil del cliente

Aquí no se da el nombre del restaurante. Una cuenta de reparto lleva dentro los precios, la profundidad de las promociones y los volúmenes, y el competidor que está a dos calles lee páginas como esta. El cliente aceptó publicar las cifras; no aceptó publicar el nombre, y no lo publicamos.

Cliente

Nombre no divulgado a petición del cliente

Categoría

Sushi

Mercado

Barcelona, España

Locales

1

Plataformas

Uber Eats, Glovo, Just Eat

Inicio del trabajo

Finales de julio de 2026

Alcance del trabajo

Foto de portada, rehecho completo de las fotos, carta y textos de búsqueda, publicidad

La situación de partida

Esto no fue un rescate. La cuenta funcionaba: la facturación había subido de unos 9.000 € al mes un año antes a algo menos de 19.000 € en verano. No había ningún incendio, y esa es la clase de cuenta más difícil de mejorar, porque cualquiera puede señalar la línea de tendencia y decir que va bien.

Lo que fallaba es que la ficha había crecido por acumulación. Las fotos se habían ido añadiendo durante dos años, por personas distintas, con móviles distintos y con luces distintas, y el resultado se leía como una página que no cuida nadie. La foto de portada — lo único que ve un cliente antes de decidir si entra siquiera — era una de esas fotos. La carta estaba escrita como se escribe una carta impresa, no como escribe una persona en un buscador. Y la publicidad estaba en marcha, gastando dinero, sin que nadie preguntara qué devolvía.

Qué hicimos

1 · La foto de portada

Se cambió lo primero, antes que nada, porque es el cambio más barato con el mayor alcance. En un listado de cuarenta restaurantes la portada es toda la primera impresión, y es aquello para lo que la publicidad compra atención: una impresión pagada sobre una portada floja es dinero gastado en enseñarle a alguien una foto por la que va a pasar de largo. Después del cambio, el porcentaje de clics de los anuncios subió un 3,4%.

2 · Todas las fotos, en un solo estilo

Cogimos las fotos que el restaurante ya tenía y las rehicimos con un mismo acabado de estudio: el mismo tratamiento de fondo, la misma luz y el mismo criterio de encuadre en toda la carta. Nuestro diseñador lo hace con Photoshop y herramientas de IA en lugar de una sesión de fotos, y por eso una carta entera se resuelve en días en vez de semanas para un puñado de platos. La cuestión no es que cada foto quede más bonita. La cuestión es que una carta en la que todas las fotos encajan se lee como un restaurante que alguien está llevando, y una carta de fotos descuadradas se lee como uno que no.

3 · La carta, reescrita para la búsqueda

Nombres y descripciones de los platos reescritos alrededor de lo que la gente escribe de verdad, categorías reordenadas para que lo que merece la pena vender no quede a tres toques de distancia, y toda la ficha estructurada como una página que se busca y no como una carta que se lee. Es el más lento de los cuatro frentes y el de cola más larga: las posiciones en la búsqueda se mueven en semanas, no en días.

4 · La publicidad, rehecha

Campañas reestructuradas y reorientadas, no simplemente recargadas de presupuesto. La cuenta funciona ahora con un ROAS de 13 según la medición de la propia plataforma — la facturación de los clientes que pidieron dentro de los siete días siguientes a ver un anuncio, dividida entre lo que costó la publicidad.

Resultados

Las mismas cifras en tabla

Mes	Facturación bruta	Mes
sep '25	9 092,44 €	antes
oct	9 861,87 €	antes
nov	10 625,32 €	antes
dic	10 448,23 €	antes
ene '26	12 689,23 €	antes
feb	12 549,16 €	antes
mar	12 394,22 €	antes
abr	16 177,30 €	antes
may	19 536,18 €	antes
jun	18 804,68 €	antes
jul	18 888,50 €	antes
ago	23 705,23 €	con nosotros

Agosto por plataforma. Las tres plataformas son una decisión deliberada: la misma carta, la misma cocina y las mismas fotos sirven en todas, así que la tercera ficha casi no cuesta mantenerla y quita el riesgo de que el algoritmo de una sola plataforma decida tu mes por ti.

Cómo se midió esto

La base se congela antes de empezar el trabajo y no se recalcula nunca después: la media de junio y julio de 2026, 18.846,59 € al mes, sacada de las propias cuentas. Agosto se compara contra esa cifra, no contra un objetivo y no contra el año pasado.

Todo lo que hay en esta página es facturación bruta tal y como la reportan las plataformas, que no es lo que llega al restaurante — de ahí salen antes la comisión, la publicidad, las promociones y los cargos por pedido. Es una decisión deliberada: lo bruto es la única cifra que las dos partes pueden verificar en el mismo sitio. Lo que el restaurante se queda de verdad es otro cálculo, y si quieres hacerlo sobre tu propia cuenta, la calculadora de precios lo desglosa línea a línea.

Lo que cobramos nosotros se calcula sobre el crecimiento por encima de esa base, después de descontar la comisión de la plataforma y la publicidad adicional — nunca sobre la facturación bruta. En un mes sin crecimiento no hay factura.

Método

De dónde salen las cifras

De las cuentas del propio restaurante en las plataformas, a las que tenemos acceso, y de sus propios informes de publicidad. El cliente revisó esta página antes de publicarla y aceptó que estas cifras aparecieran aquí.

Qué no se publica

El nombre del restaurante, su porcentaje de comisión, sus condiciones de contrato y sus costes plato a plato. Es información comercial del cliente y no nos toca a nosotros publicarla.

Un mes es un mes

Esto es un solo mes de trabajo, y un solo mes puede ser suerte. Lo publicamos porque el cambio es grande y el mecanismo que hay detrás se ve, no porque un agosto demuestre una tendencia. La cuenta sigue y el próximo informe dirá qué hizo septiembre, salga como salga.

La cifra de ROAS

Sacada del informe de publicidad de la propia plataforma con una ventana de atribución de siete días. Compara campañas; no mide beneficio. Mira la nota de más arriba.

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