一家在 Uber Eats 上几乎没有订单的餐厅——十天带来了什么变化

图表

这是餐厅自己的数据看板：三个月，逐日显示。灰线是附近同类餐厅的销量。深绿色柱是这家餐厅。

请花点时间看看左边三分之二。6 月和 7 月的大多数日子，根本没有柱子。不是很矮的柱子——是什么都没有。厨房开着，店铺页面在线，一天结束了，却没有一单从这里进来。偶尔有订单的日子，也只有十到四十单，而竞争对手的平均水平是六十到一百单。

再看右边。从 8 月第三周开始，每一天都有柱子，柱子和线基本持平。最高的一天接近两百单——大约是周围同类餐厅当天的两倍。

问题到底出在哪里

菜本身没有任何问题。这是餐厅老板最难接受的一点，所以值得直说：在外卖平台上，没有人会在下单前尝一口。他们是在手机上从一格格照片中挑选。店铺页面就是商品。

有三件事在拖后腿，而且叠加在一起。

没有人点开它。封面图是顾客在信息流里看到的唯一一张图，旁边还有三十家别的店。如果它不能让手指停下来，店铺页面里的一切——菜品、价格、描述——就永远没人看。

没有人找得到它。菜名是从纸质菜单上照搬过来的。顾客在平台搜索框里输入想吃的东西时，一个都匹配不上；分类的顺序也是按厨房对菜的理解排的，而不是按一个饿着肚子的人挑选的顺序。

少数点进来的人，看到的是堂食价格。顾客付多少钱，平台就从中抽成，但食材成本不会因此变少。按堂食定价的菜单，在外卖上就是亏钱的菜单，而且它的价格通常也太低，撑不起让店铺页面被看见所需的促销。

十天里，我们改了什么

七件事。没有一件涉及厨房。

1 · 新的封面图

这是第一步，也是成本最低的一招。店铺页面会不会被点开，只由它决定，而大多数餐厅只在注册那天设置一次，之后再也不看。

2 · 整份菜单按搜索习惯重写

每个菜名和描述都围绕顾客真正会输入的词重写，分类重新排序，让好卖的菜排在前面，选项和加料挂在看得到的地方。店铺页面背后有一个内部搜索引擎，它只能通过您给它的词来找到您。

3 · 重新核算菜品成本

我们逐一核算了每道菜的成本，按照扣除佣金、包装和店铺页面保持曝光所需的折扣之后剩下的利润来设定外卖价格——而不是照搬纸质菜单上的价格。没有这一步，后面的一切都会让您卖得更多、赚得更少。

4 · 套餐

设计的思路是让更大的订单成为顾客显而易见的选择，同时让加进去的东西有足够的利润，抵得上它自己的折扣。套餐不是打折；它是在不让菜变便宜的前提下，让订单变大的方法。

5 · 开启广告

直到这一步才开。广告买来的是访问，修不好一个无法把访问变成订单的店铺页面。先投广告是我们见过最常见、也最昂贵的错误——等于花全价请人来看问题。

6 · 和平台建立有效的沟通

每个平台都有客户团队、平台共同出资的促销和推荐位，而平台方从没打过交道的餐厅，根本拿不到这些机会。在平台内部成为一个熟悉的名字，能换来实实在在的曝光，而成本只是几次沟通。

7 · 评分和评价

我们仔细看了差评到底在说什么——漏餐、包装、等待时间——和餐厅一起解决了根源，并开始回复每一条评价，好评差评都回。评分是这份清单里变化最慢的，因为它是平均值，而顾客正是靠它来决定要不要信任一家从没点过的店。

之后的变化

图表比表格说得更清楚，但有三点值得单独说一说。

平台自己的数据看板给这个账户打上了一个标签：您的表现超过了竞争对手。这个标签是平台在拿这家餐厅和那一组竞争对手比较——而几个月来，这家餐厅一直在悄悄输给他们。

这个案例还证明不了的事

我们希望您读完这一页，下一页也还愿意相信，所以在这里老实说清楚：十天的数据能说明什么，又说明不了什么。

只有十天。它说明这些改动有效。但它还没法说明，等重新上线的势头过去之后，效果能保留多少。刚上线后的那几天，永远是一个店铺页面数据最好的几天。

只有一家餐厅、一座城市、一个平台。如果厨房的产品更差，或者品类已经饱和，或者配送范围里根本没有顾客，结果就不会是这样——这些问题，店铺页面再怎么改也解决不了。

评分还没来得及变化。评价管理是在同样的十天里开始的；评分是平均值，要好几周才会变化。不管它最终能起多大作用，目前还没起作用。

我们会用更长的周期重新发布本页，包括之后的几个月，不管情况是不是还这么好。

不用请人，您自己就能用上的做法

七个步骤里，有四个只需要花一个晚上，不花一分钱。

像一个陌生人那样，用手机打开您自己的店铺页面。不是商家端 App——是顾客端 App，正常搜索，和竞争对手放在一起看。大多数老板从来没这样做过，只要一分钟左右，就能看出您的封面图经不经得起比较。

在平台搜索框里，输入顾客想找您这类菜时会输入的词，看看您排在哪里。如果您没有出现，原因就在您的菜名上。

回复每一条评价，包括好评。不花钱，每天十分钟，而且每个正在考虑要不要下单的人都看得到。

先算一道菜的账——食材成本、包装、佣金、正在做的折扣——再决定要不要花钱投广告。如果这道菜按现在的价格不赚钱，订单越多，情况越糟，而不是越好。我们的菜单定价指南里有专门算这个的计算器，佣金对外卖经济账的影响这篇文章则解释了为什么合同上的佣金比例并不是您实际支付的比例。

关于这个案例的常见问题

数据是怎么统计的

图表来源

餐厅自己的账户数据看板，由我们在客户授权下管理。图片按平台原样发布，餐厅名称已隐去。对比线是平台自己提供的竞争对手对比数据，不是我们算出来的。

数字的口径

是每日订单数，不是营业额。对于不属于我们的账户，我们不公布以欧元计的绝对营业额。

统计周期

截至 2026 年 8 月底的三个月。工作在 8 月第三周开始，所以改动之后的统计周期大约是十天。本页首次发布于 2026 年 9 月 1 日。

客户

不公开名称。外卖账户涉及商业敏感信息，同一条街上的竞争对手也能看到这个页面。如有需要，可以直接为您安排与推荐客户联系。