Un restaurant presque sans commandes sur Uber Eats : ce que dix jours ont changé

La courbe

C’est le tableau de bord du restaurant lui-même : trois mois, jour par jour. La ligne grise, c’est ce que vendaient les restaurants comparables du quartier. Les barres vert foncé, c’est ce restaurant.

Arrêtez-vous un instant sur les deux tiers de gauche. La plupart des jours de juin et de juillet, il n’y a aucune barre. Pas une barre courte : rien. La cuisine était ouverte, la fiche était en ligne, et la journée se terminait sans une seule commande par ce canal. Les jours où quelque chose passait, c’était dix à quarante commandes contre une moyenne de soixante à cent chez les concurrents.

Maintenant le bord droit. À partir de la troisième semaine d’août, il y a une barre chaque jour, et la ligne et les barres avancent ensemble. Le meilleur jour approche les deux cents commandes — environ le double de ce qu’ont fait ce jour-là les restaurants comparables des environs.

Ce qui n’allait pas, vraiment

La cuisine n’avait rien à se reprocher. C’est la partie que les restaurateurs acceptent le plus difficilement, alors autant la dire sans détour : sur une application de livraison, personne ne goûte quoi que ce soit avant de commander. On choisit dans une grille de photos, sur un téléphone. La fiche est le produit.

Trois choses le bloquaient, et elles s’additionnaient.

Personne n’ouvrait la fiche. La photo de couverture est la seule image que le client voit dans la liste, à côté de trente autres. Si elle n’arrête pas le pouce, tout ce qu’il y a à l’intérieur — les plats, les prix, les descriptions — n’est vu par personne.

Personne ne trouvait la fiche. Les noms des plats avaient été recopiés de la carte imprimée. Le client qui tapait dans la barre de recherche de l’application ce dont il avait envie ne tombait sur aucun d’eux, et les catégories étaient rangées dans l’ordre où la cuisine pense la nourriture, pas dans l’ordre où quelqu’un qui a faim fait ses courses.

Les rares qui arrivaient jusque-là voyaient des prix de salle. La plateforme prélève sa part sur ce que paie le client, mais le coût matière, lui, ne rétrécit pas d’autant. Une carte au tarif de la salle est une carte qui perd de l’argent en livraison, et elle est en général aussi trop basse pour financer les promotions qui rendent une fiche visible.

Ce que nous avons changé, en dix jours

Sept choses. Aucune n’a touché à la cuisine.

1 · Une nouvelle photo de couverture

Le levier le plus immédiat et le moins cher qui existe. C’est la seule chose qui décide si la fiche est ouverte, et c’est l’élément que la plupart des restaurants règlent une fois, le jour de l’inscription, et ne regardent plus jamais.

2 · La carte entière réécrite pour la recherche

Chaque nom de plat et chaque description réécrits autour des mots que les clients tapent vraiment, catégories réordonnées pour que ce qui se vend passe devant, options et suppléments placés là où on les voit. Une fiche a son propre moteur de recherche interne, et il ne peut vous trouver que par les mots que vous lui avez donnés.

3 · Le coût de revient des plats, refait

Nous avons repris le coût de chaque plat et fixé les prix de livraison à partir de la marge qui reste après la commission, l’emballage et les remises dont une fiche a besoin pour rester visible — pas à partir du prix de la carte imprimée. Sans cette étape, tout ce qui suit vend plus et rapporte moins.

4 · Des formules

Montées pour que la commande plus grosse soit le choix évident du client, et pour que ce qu’on y ajoute porte assez de marge pour payer sa propre remise. Une formule n’est pas une remise : c’est une façon d’augmenter le panier sans baisser le prix de la nourriture.

5 · La publicité, allumée

À ce moment-là seulement. La publicité achète des visites ; elle ne répare pas une fiche incapable de les convertir. Commencer par les campagnes est l’erreur la plus courante et la plus chère que nous voyons : c’est payer plein tarif pour que les gens viennent regarder le problème.

6 · Une ligne ouverte avec la plateforme

Toutes les plateformes ont des équipes de compte, des promotions cofinancées et des emplacements mis en avant qui ne sont tout simplement jamais proposés aux restaurants à qui personne, chez la plateforme, n’a parlé. Être un nom connu à l’intérieur de la plateforme vaut de la vraie visibilité, et cela ne coûte que les conversations.

7 · La note et les avis

Nous avons lu ce dont parlaient réellement les mauvais avis — articles manquants, emballage, temps d’attente —, corrigé les causes avec le restaurant, et commencé à répondre à tous les avis, bons comme mauvais. La note est ce qui bouge le plus lentement dans cette liste, parce que c’est une moyenne, et c’est ce dont les clients se servent pour décider s’ils font confiance à une fiche où ils n’ont jamais commandé.

Ce qui a changé ensuite

La courbe le dit plus clairement qu’un tableau, mais trois choses méritent d’être nommées.

Le tableau de bord de la plateforme a attribué un badge au compte : vous faites mieux que vos concurrents. Ce badge, c’est la plateforme qui compare le restaurant au groupe devant lequel il perdait du terrain en silence depuis des mois.

Ce que cela ne prouve pas

Nous préférons qu’après avoir lu cette page vous croyiez la suivante, alors voici la limite honnête de ce que dix jours peuvent montrer.

Ce sont dix jours. Ils montrent que les changements fonctionnent. Ils ne montrent pas encore ce qui reste de l’effet une fois l’élan de la relance retombé. Les jours qui suivent immédiatement un lancement sont toujours les plus forts qu’une fiche connaîtra.

C’est un restaurant, une ville, une plateforme. Une cuisine au produit moins bon, ou une catégorie saturée, ou une zone de livraison sans clients dedans, ne se comportera pas comme cela — et aucun travail de fiche ne répare ces choses-là.

La note n’a pas eu le temps de bouger. Le travail sur les avis a démarré dans ces mêmes dix jours ; une note est une moyenne et elle bouge sur des semaines. Quelle que soit sa contribution ici, elle ne l’a pas encore apportée.

Nous republierons cette page sur une période plus longue, mois suivants compris, que les chiffres restent aussi bons ou non.

Ce que vous pouvez en tirer sans engager personne

Quatre des sept étapes ne coûtent qu’une soirée.

Ouvrez votre propre fiche sur un téléphone, comme le ferait un inconnu. Pas l’application de gestion : l’application client, dans une recherche normale, à côté de vos concurrents. La plupart des restaurateurs ne l’ont jamais fait, et il faut environ une minute pour voir si votre photo de couverture survit à la comparaison.

Tapez dans la recherche de l’application ce que taperait un client pour trouver de la cuisine comme la vôtre, et regardez où vous apparaissez. Si vous n’apparaissez pas, ce sont les noms de vos plats qui en sont la cause.

Répondez à tous les avis, y compris aux bons. C’est gratuit, cela prend dix minutes par jour, et c’est visible par tous ceux qui hésitent à commander.

Faites le calcul sur un seul plat — coût matière, emballage, commission, remise en cours dessus — avant de dépenser quoi que ce soit en publicité. Si le plat ne gagne pas d’argent au prix actuel, plus de commandes aggravent les comptes au lieu de les améliorer. Notre guide des prix de la carte contient un calculateur fait exactement pour cela, et l’article sur la commission des plateformes et votre marge explique pourquoi le taux inscrit dans votre contrat n’est pas celui que vous payez en réalité.

Les questions qu’on nous pose sur ce cas

Comment cela a été mesuré

D’où vient la courbe

Du tableau de bord du compte du restaurant lui-même, que nous gérons avec les accès du client. L’image est publiée telle que la plateforme la dessine, sans le nom du restaurant. La ligne de comparaison est l’indice de concurrence de la plateforme elle-même, pas un calcul de notre part.

Ce que sont les chiffres

Des commandes par jour, pas du chiffre d’affaires. Nous ne publions pas de chiffre d’affaires en euros pour un compte qui ne nous appartient pas.

Période

Trois mois jusqu’à la fin août 2026. Le travail a démarré la troisième semaine d’août, la période mesurée après les changements est donc d’une dizaine de jours. Page publiée pour la première fois le 1er septembre 2026.

Client

Non identifié. Un compte de livraison est une information commercialement sensible, et un concurrent de la même rue lit cette page lui aussi. Nous donnons des références directement, sur demande.