আপনার রেস্টুরেন্টকে কীভাবে ডেলিভারি অ্যাপে আনবেন

কাজগুলো কোন ক্রমে হয়

এই ধারাবাহিকতা কেউ প্রকাশ করে না, আর সেজন্যই এত রেস্টুরেন্ট মাঝপথে আটকে যায়। এই রইল সেটা, সৎ সময়সীমাসহ। ধাপগুলো একটার ওপর আরেকটা চলে — আট সপ্তাহের বদলে তিন সপ্তাহে কাজ শেষ করার পুরো কৌশল এটাই।

1. 01

   অ্যাপ বেছে নিন, আর দুটিতে একসাথে শুরু করুন

   1 দিন

   দুটি প্ল্যাটফর্ম, একই সময়ে খোলা। আগে একটি আর পরে অন্যটি নয় — কেন, তা পরের অংশে দেখুন।

2. 02

   প্ল্যাটফর্মের ম্যানেজার পর্যন্ত পৌঁছান

   3–7 দিন

   আপনি প্রকাশ্য সাইন-আপ ফর্ম পূরণ করে লাইনে নিজের পালার জন্য অপেক্ষা করতে পারেন, অথবা এমন কারও মাধ্যমে পরিচিত হতে পারেন, যিনি সেই ম্যানেজারের সঙ্গে প্রতি সপ্তাহে কথা বলেন। দ্বিতীয় পথটি দ্রুত, আর শুধু এই পথেই স্বাক্ষরের আগে প্রশ্ন করার সুযোগ পান।

3. 03

   চুক্তিতে স্বাক্ষর করুন

   1–2 সপ্তাহ

   এটাই সবচেয়ে লম্বা ধাপ, আর এটা আপনার হাতে নেই। দুই পক্ষের চুক্তি, তাদের টেমপ্লেট, তাদের লিগ্যাল টিমের গতি। ভদ্রভাবে তাগাদা দিলে কাজ হয়। আর কিছুতে হয় না।

4. 04

   পেজ তৈরি করুন

   3–7 দিন

   মেনু, ক্যাটাগরি, আইটেমের নাম, বিবরণ, দাম, মডিফায়ার, কম্বো, ছবি, খোলার সময়, প্রস্তুতির সময়। চুক্তি এগোনোর সময়েই এটা করা যায় এবং করা উচিত, যাতে অ্যাক্সেস পাওয়ার দিনই পেজ তৈরি থাকে।

5. 05

   কিচেনকে শেখান, টেস্ট অর্ডার দিন, চালু করুন

   2–5 দিন

   আপনার টিমের একজন চারটি বাটন শিখে নেন। তারপর একটি আসল অর্ডার একটি আসল ঠিকানায় যায়, যাতে আপনি দেখতে পান ব্যাগে পঁচিশ মিনিট থাকার পর খাবার কেমন দেখায়। তারপর প্ল্যাটফর্ম পেজটি যাচাই করে চালু করে দেয়।

6. 06

   বিজ্ঞাপন আর প্রতিদিনের কাজ

   চলমান

   ক্যাম্পেইন, ছবি আর নামের টেস্ট, রেটিং, রিভিউয়ের উত্তর। এখান থেকে এটা আর প্রজেক্ট থাকে না, হয়ে যায় নিয়মিত কাজ।

অ্যাপগুলো কেন “কয়েক দিন” বলে, অথচ লাগে ছয় সপ্তাহ

প্ল্যাটফর্মগুলোর নিজেদের পেজ পড়লে ছবিটা অনেক বেশি আশাব্যঞ্জক মনে হয়। Uber Eats বলে, মাত্র কয়েক দিনেই Uber Eats-এর রেস্টুরেন্ট পার্টনার হয়ে অর্ডার নেওয়া শুরু করা সম্ভব। Bolt Food কথা দেয়, আপনি এক সপ্তাহে Bolt Food-এ বিক্রি শুরু করতে পারবেন। তারপর যারা এটা করেছেন, সেই রেস্টুরেন্টগুলোর সঙ্গে কথা বললে শোনেন ছয় সপ্তাহ। সবাই সত্যি বলছে। তারা আলাদা আলাদা জিনিসের সময় গুনছে।

প্ল্যাটফর্মগুলো শুধু নিজেদের অংশের সময় গোনে — পূরণ করা আবেদন থেকে চালু হওয়া পেজ পর্যন্ত। আবেদন, যাচাই, মেনু আপলোড, চালু। যদি আপনার কাগজপত্র ঠিক থাকে, মেনু একটি ডকুমেন্ট হিসেবে তৈরি থাকে আর আলোচনার কিছু না থাকে, তাহলে সত্যিই কয়েক দিনে হতে পারে।

আপনি পুরো ব্যাপারটার সময় গোনেন — “আমাদের বোধহয় ডেলিভারিতে থাকা উচিত” থেকে টাকা আসা পর্যন্ত। এর মধ্যে আছে নিবন্ধিত ঠিকানা খুঁজে বের করা, লিগ্যাল টিমের জন্য অপেক্ষা, অ্যাপে একটি বার্গারের দাম কত হবে তা ঠিক করা, দুইশো ছবির নাম বদলানো, আর আবিষ্কার করা যে স্যুপ ডেলিভারিতে টেকে না। এর কোনোটাই প্ল্যাটফর্মের ঘড়িতে নেই, আর সবটাই আপনার ঘড়িতে।

তাই ছয় সপ্তাহের পরিকল্পনা করুন, আর তিন সপ্তাহে হলে খুশি হোন। দুই সংখ্যার মধ্যের ফাঁকটা প্রায় পুরোটাই এমন সিদ্ধান্ত দিয়ে তৈরি, যা এখনো কেউ নেয়নি — এটা সুখবর, কারণ সিদ্ধান্তই সেই অংশ, যা আপনি দ্রুত নিতে পারেন।

একটি নয়, দুটি অ্যাপে শুরু করুন

স্বাভাবিক ঝোঁক হলো একটি অ্যাপে চেষ্টা করে দেখা, কেমন যায়, আর পরে দ্বিতীয়টি যোগ করা। এতে আপনার কয়েক মাস নষ্ট হয়। অ্যাপগুলোর কাস্টমার এক নয়: ইউরোপের বেশিরভাগ শহরে একটি অ্যাপের দিকে বেশি ঝোঁকেন প্রবাসীরা আর ইংরেজিতে সার্চ করা মানুষ, আরেকটির দিকে স্থানীয়রা, যারা এসেছেন কোনো ডিসকাউন্টের টানে, আর তৃতীয়টিতে ট্রাফিক কম কিন্তু আপনার ক্যাটাগরিতে প্রতিযোগিতা প্রায় নেই। একটিতে থাকা মানে অন্যটির কাস্টমারদের কাছে অদৃশ্য থাকা — আর তারা একই মানুষ নন।

দ্বিতীয় একটি কারণও আছে, আর সেটাই বেশি গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি প্ল্যাটফর্মের অ্যালগরিদম নতুন পেজকে বিচার করে প্রথম কয়েক সপ্তাহ দেখে: কনভার্শন, বাতিল অর্ডার, প্রস্তুতির সময়, রেটিং। চালু হওয়ার দিন থেকেই সেই ঘড়ি চলতে শুরু করে। দুটি ঘড়ি একসাথে চালালে ছয় সপ্তাহ পরে আপনার হাতে থাকে ইতিহাসসহ একটির বদলে দুটি পেজ — আর সার্চের ফলাফল তৈরি হয় এই ইতিহাস দিয়েই।

বাস্তবে ক্রমটা এরকম: আপনার শহরের সবচেয়ে বড় দুটি অ্যাপ একসাথে খুলুন, প্রথম দুটি স্থির হলে তৃতীয়টি যোগ করুন। তখন তৃতীয়টি চালাতে প্রায় কোনো খরচই নেই, কারণ মেনু, ছবি আর দাম আগে থেকেই তৈরি, শুধু কপি করে বসাতে হয়।

তারা আপনার কাছে কী চাইবে

এই রইল পুরো তালিকা। সত্যিই এক পাতায় এঁটে যায়, আর প্রতিটি প্ল্যাটফর্মে তালিকাটা একই, বড়জোর একটা-আধটা ঘর কম-বেশি। একবারে, একটি ডকুমেন্টে সব জোগাড় করুন — তারপর বাকি প্রক্রিয়ায় আপনাকে আর তেমন লাগবে না।

যা পাবেন, টিক দিয়ে রাখুন — কিছুই কোথাও সেভ হয় না, শুধু বাকি কী আছে তা দেখার জন্য।

পুরো তালিকা এটুকুই। আইটেমের নাম, বিবরণ, ক্যাটাগরির ক্রম, কিওয়ার্ড, কভার ছবি, বিজ্ঞাপন, রিভিউয়ের উত্তর — এর কোনোটাই এই তালিকায় নেই, কারণ এগুলোর কোনোটাই এমন তথ্য নয়, যা শুধু আপনার কাছে আছে। এগুলো কাজ, আর কাজ অন্য কেউ করে দিতে পারে।

এই তালিকার একটি জিনিস মানুষ যতটা ভাবে তার চেয়ে আগে লাগে: মেনু নিজেই। Uber Eats অনুমোদনের পরে নয়, আবেদনের অংশ হিসেবেই আপনার মেনুর একটি কপি চায়, আর Bolt Food পেজ চালুর আগে মেনু যাচাই করে। যে মেনু শুধু কারও মাথায় আছে, তা প্রথম ধাপেই সব আটকে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট।

অর্ডার কীভাবে আপনার কিচেনে পৌঁছায়

আপনাকে তিনটির মধ্যে একটি বেছে নিতে বলা হবে, আর সৎ উত্তর হলো — কোনটা প্রযুক্তিগতভাবে সেরা তার ওপর নয়, নির্ভর করে আপনার কাউন্টারের ওপর।

প্ল্যাটফর্মের দেওয়া ট্যাবলেট। কিছু প্ল্যাটফর্ম তাদের অ্যাপ ইনস্টল করা একটি ট্যাবলেট দিয়ে দেয়। কাজে লাগে, যখন কিচেনে বাড়তি কোনো ডিভাইস নেই আর কেউ সেটার দায়িত্ব নিতে চায় না। এর মানে আবার কাউন্টারে আরেকটা জিনিস, যা শুধু একটাই কাজ করে।

আপনার নিজের ট্যাবলেট বা ফোন। সবচেয়ে প্রচলিত পছন্দ। অ্যাপটি Android বা iOS-এ ইনস্টল হয়, আর দুটি প্ল্যাটফর্মে থাকলে একটি ডিভাইসে দুটি অ্যাপ থাকবে — তাতে সমস্যা নেই। চার্জে লাগিয়ে রাখুন। রাত 8টায় বন্ধ হয়ে যাওয়া ট্যাবলেট দেখতে ঠিক বন্ধ রেস্টুরেন্টের মতো।

ক্যাশ কাউন্টারের কম্পিউটারে ব্রাউজার। অর্ডার আসে ওয়েবের ব্যাক অফিসে। ভালো কাজ করে, যদি এমন স্ক্রিন আগে থেকেই থাকে, যেদিকে কেউ এমনিতেই তাকিয়ে থাকে; খারাপ কাজ করে, যদি সেই স্ক্রিন পেছনের কোনো অফিসে থাকে।

সরাসরি আপনার POS-এ। যদি আপনার আগে থেকেই ক্যাশ সিস্টেম থাকে, তাহলে অর্ডার দ্বিতীয় কোনো স্ক্রিনে না এসে সরাসরি তাতে ঢুকতে পারে — Uber Eats যেসব সিস্টেমের সঙ্গে যুক্ত হয়, তার মধ্যে Clover, Square আর Toast-এর নাম উল্লেখ করে। এগুলোর কোনোটি থাকলে এটাই সেরা বিকল্প, কারণ এর মানে একটি স্ক্রিন আর এক সেট টিকিট। তবে এটা সেট আপ করতেও সবচেয়ে বেশি সময় লাগে, তাই সাধারণত চালুর আগে নয়, পরে করা হয়।

চালুর আগেই দাম ঠিক করুন

এটাই একমাত্র অংশ, যা আপনি অন্য কাউকে দিতে পারবেন না আর পিছিয়েও দিতে পারবেন না, কারণ পেজে যে দাম থাকবে, সেই দামেই পেজ চালু হবে। সংক্ষেপে: কাস্টমার যে দাম দেন তার ওপর প্ল্যাটফর্ম কমিশন নেয় — ইউরোপে সাধারণত 25 থেকে 30 শতাংশের মধ্যে, আর আপনার নিজের রেট লেখা থাকে আপনার চুক্তিতে — অথচ আপনার খাবারের খরচ আগে যা ছিল ঠিক তা-ই থাকে। ডাইন-ইনের দাম হুবহু বসিয়ে দিলে সেই কমিশন সরাসরি যায় আপনার মার্জিন থেকে।

তাই ডেলিভারির জন্য আলাদা দামের তালিকা, সাধারণত ডাইন-ইনের চেয়ে 25–30% বেশি। নিচের দিক থেকে শুরু করুন: নতুন পেজের কোনো রেটিং নেই, কোনো অবস্থান নেই, আর ট্রাই করার মতো সস্তা হওয়া সঠিক দামে থেকে উপেক্ষিত হওয়ার চেয়ে ভালো। তিন মাস পরে দাম বাড়ানো পাঁচ মিনিটের কাজ।

এই পর্যায়ে মানুষ দুটি জিনিস ভুলে যায়, আর পরে আফসোস করে। প্যাকেজিং খাবারের খরচের মধ্যে যায়, প্রতিটি আইটেম ধরে, পুরো মেনুর জন্য আন্দাজে নয় — বক্স, ঢাকনা, ব্যাগ আর ন্যাপকিন মিলে 40–60 সেন্ট, আর তিনশোতম অর্ডারে পৌঁছাতে পৌঁছাতে সেটা আসল টাকা। আর প্রোমোর খরচ আসে আপনার দাম থেকে, প্ল্যাটফর্মের কমিশন থেকে নয়, তাই যেসব আইটেমে ডিসকাউন্ট দেওয়ার ইচ্ছা আছে, প্রথম দিন থেকেই সেগুলোর দামে আরও 10–15% ধরে রাখুন — শুধু সেই আইটেমগুলোতে।

হিসাবটা আমরা ঠিকমতো লিখে রেখেছি, একটি ক্যালকুলেটরসহ, যাতে আপনি নিজের সংখ্যা বসাতে পারেন — ডেলিভারি অ্যাপের জন্য মেনুর দাম কীভাবে ঠিক করবেন। কাউকে দামের তালিকা পাঠানোর আগে সেটা করে নিন।

চালু হতে আসলে কী দেরি করায়

প্ল্যাটফর্ম নয়। আমাদের অভিজ্ঞতায় পিছিয়ে যাওয়া প্রায় প্রতিটি চালুর পেছনে চারটি কারণ, আর চারটিই এক বিকেলেই এড়ানো যায়।

কোম্পানির তথ্য একটা একটা করে আসা। সোমবার ট্যাক্স নম্বর, বৃহস্পতিবার IBAN, পরের সপ্তাহে নিবন্ধিত ঠিকানা, কারণ দেখা গেল সেটা রেস্টুরেন্টের ঠিকানা থেকে আলাদা। প্রতিটি অনুপস্থিত তথ্য মানে কারও ইনবক্স ঘুরে আরেক দফা আসা-যাওয়া। প্রথম কথাবার্তার আগেই ওপরের পুরো অংশটা পূরণ করে ফেলুন — এই ধাপটাই আর থাকবে না।

IMG_4471.jpg নামের ছবি। দুইশো ফাইল, কোনটা বার্গার বোঝার উপায় নেই। নাম বদলানো কারও প্রিয় সন্ধ্যার কাজ নয়, কিন্তু এটা এক সন্ধ্যারই কাজ, আর এটা ছাড়া পেজ তৈরিই করা যায় না।

যে মেনু কখনো ব্যাগে যায়নি। কিছু লিক করে, কিছু নেতিয়ে যায়, কিছু টুকরো হয়ে পৌঁছায়। আপনি জানতে পারেন প্রথম আসল অর্ডারে, এক তারার রিভিউ থেকে — আর তখন একসাথে মেনু আর রেটিং দুটোই ঠিক করতে হয়। চালুর আগে একটি অর্ডার আসল ঠিকানায় পাঠান — পুরো প্রক্রিয়ায় এটাই সবচেয়ে সস্তা টেস্ট।

ডিভাইসের দায়িত্ব কারও না থাকা। “টিম জানে” আর একজন নির্দিষ্ট মানুষ, যার কাজই এটা — দুটো এক জিনিস নয়। শিফট বদলায়। যাকে শেখানো হয়েছিল, তিনি শনিবার ছুটিতে। একজনকে দায়িত্ব দিন, আর নিশ্চিত করুন প্রতিটি শিফট চারটি বাটন জানে — শুধু সেদিন যিনি ছিলেন তিনি নন।

প্রথম মাস কেমন যায়

এখানে নিজের প্রত্যাশা নিজেই সামলান, কারণ প্রথম সপ্তাহগুলো আসলের চেয়ে খারাপ দেখায়, আর অনেক রেস্টুরেন্ট ঘাবড়ে গিয়ে ঠিক ভুল সময়ে জিনিসপত্র বদলাতে শুরু করে।

অ্যালগরিদম আপনাকে পর্যবেক্ষণ করছে। নতুন পেজ প্রথমে অল্প কিছু মানুষকে দেখানো হয়, আর প্ল্যাটফর্ম দেখে মানুষ কী করে: মেনু খোলার পর অর্ডার করে কি না, আপনি অর্ডার বাতিল করেন কি না, আসলে কত সময় নেন। দুই থেকে চার সপ্তাহের এই শুরুর সময় স্বাভাবিক। কিছুই নষ্ট হয়নি।

শুরুতে বিজ্ঞাপনের খরচ বেশি। পেছনে কোনো অর্ডারের ইতিহাস না থাকায় প্রতিটি ক্লিকের দাম বেশি পড়ে। পরে স্থির হয়ে যায়। ধরে নিন, প্রথম মাসই হবে আপনার সবচেয়ে কম কার্যকর মাস, আর বাজেট সেভাবে করুন।

একটি দিন আপনাকে কিছুই বলে না। গতকাল আটটি অর্ডার, আজ দুটি — এটা আবহাওয়া, সরকারি ছুটি, রাস্তার কাজ, বা সেই সময় কতজন কুরিয়ার অনলাইনে ছিল তার ফল। এক সপ্তাহ দেখুন। ভালো হয় এক মাস। প্রতিদিন দেখার মতো একমাত্র সংখ্যা হলো অ্যাপে পেজটি আসলে খোলা আছে কি না, কারণ বাতিল অর্ডারের পর প্ল্যাটফর্ম নিজে থেকেই পেজ বন্ধ করে দেয়, আর কিচেনকে কেউ জানায় না।

নিজে করতে চাইলে: ফর্মগুলো আসলে কোথায়

যদি মাঝখানে কাউকে না রেখে নিজেই এটা সামলাতে চান, সেটা একেবারেই যুক্তিসঙ্গত সিদ্ধান্ত, আর প্রতিটির শুরু এখান থেকে। এগুলো প্ল্যাটফর্মগুলোর নিজেদের পেজ, আমাদের নয়।

এই পেজগুলোর কোনোটিই আপনাকে বলবে না কত দাম রাখবেন, এমন আইটেমের নাম লিখে দেবে না যা সার্চে পাওয়া যায়, বা বলবে না আপনার কোন আইটেমগুলো অ্যাপে তোলাই উচিত নয়। এই অংশটা ফর্মে নেই।

যে প্রশ্নগুলো প্রায়ই আসে

এই তথ্য কোথা থেকে

সময়সীমাগুলো

লিসবনে Uber Eats, Glovo আর Bolt Food-এ রেস্টুরেন্ট তোলার আমাদের নিজেদের কাজ থেকে নেওয়া। আমরা এগুলো ধরেই পরিকল্পনা করি, আর বারবার এমনটাই দেখেছি — এগুলো কোনো প্ল্যাটফর্মের প্রকাশিত সার্ভিস লেভেল নয়। আপনার শহর আর আপনার ম্যানেজারের ক্ষেত্রে কম-বেশি হবে।

কমিশনের সংখ্যা

25–30%-এর সীমাটা ইউরোপের একটা সাধারণ পরিসর, দেওয়া হয়েছে যাতে চুক্তি হাতে পাওয়ার আগেই মোটামুটি হিসাব করতে পারেন। আমরা কোনো নির্দিষ্ট প্ল্যাটফর্মের রেট প্রকাশ করি না: সেই শর্ত ঠিক হয় প্রতিটি রেস্টুরেন্ট আর প্রতিটি দেশের জন্য আলাদাভাবে, তাই কোনো ব্র্যান্ডের নামের সঙ্গে জোড়া একটা সংখ্যা যারা পড়ছেন তাদের বেশিরভাগের জন্যই ভুল হতো। আপনার নিজের ইনভয়েসের রেট ব্যবহার করুন।

আমরা কিসের সঙ্গে মিলিয়ে দেখেছি

এখানে উদ্ধৃত প্ল্যাটফর্মের দাবিগুলো 24 আগস্ট 2026 তারিখে তাদের নিজেদের পেজে পড়া হয়েছে: Uber Eats-এর মার্চেন্ট সাইট ও হেল্প সেন্টার, Bolt Food-এর মার্চেন্ট পেজ, আর Glovo-র পার্টনার পোর্টাল। সেই পেজগুলো বদলায়। এখানকার কোনো তথ্য আর সেখানকার কোনো তথ্য না মিললে তাদেরটাই বিশ্বাস করুন।

আমরা কী বাদ রেখেছি

কোনো রেস্টুরেন্ট বা প্ল্যাটফর্মের কোনো ক্লায়েন্ট, চুক্তির শর্ত বা বাণিজ্যিক সংখ্যা এই পেজে নেই।

চেকলিস্ট

বক্সে টিক দিলে শুধু গণনা বদলায়, আর কিছু নয়। কিছুই সেভ হয় না, পাঠানো হয় না বা মনে রাখা হয় না — পেজ রিলোড করলে আবার ফাঁকা।

পরের লেখা: ডেলিভারি অ্যাপের জন্য মেনুর দাম কীভাবে ঠিক করবেন →