Кейс · Бургери · Париж
Бургерний дарк-кітчен у Парижі: перший місяць і ціна невидимості
Бургерна кухня в Парижі, що працює лише на доставку, була на двох платформах і три місяці поспіль не продала взагалі нічого. Не слабкий місяць — три місяці поспіль на нулі, хоча кухня працювала, а вітрину було опубліковано. Ми взяли її в роботу наприкінці липня. Серпень завершився з виторгом €1,852.87 проти зафіксованого бейслайну €458.75 на місяць, і вересень утримав рівень.
Профіль клієнта
Кухню не називаємо. Власник приїхав до Парижа з Індії й веде бізнес сам; він погодився опублікувати цифри, але не назву, — так ми й публікуємо.
- Клієнт
- Назву не розголошуємо на прохання клієнта
- Категорія
- Бургери, лише доставка
- Ринок
- Париж, Франція
- Заклади
- 1 дарк-кітчен, без залу
- Платформи
- Uber Eats, Deliveroo
- Початок роботи
- Кінець липня 2026
- Обсяг робіт
- Перебудова вітрини, меню й тексти для пошуку, фото, ціни, реклама
Три місяці на нулі
Подивіться на березень, квітень і травень на діаграмі нижче. Це не короткі стовпчики. Це €0.00 — три місяці поспіль, коли робоча кухня з опублікованою вітриною на двох платформах не отримала жодного замовлення. Сусідні місяці ненабагато кращі: п’ятдесят євро, шістдесят євро, двадцять євро. Рік роботи, який у сумі дає менше, ніж одна непогана субота.
Це типовий сценарій провалу саме для дарк-кітчен, і його варто розуміти, навіть якщо у вас є зал. Ресторан із входом з вулиці можна знайти й іншими способами. Люди проходять повз, бачать вивіску, пам’ятають його з минулого року, про нього згадує сусід. У дарк-кітчен нічого цього немає. Вітрина — не маркетинговий канал бізнесу — вітрина і є бізнес. Якщо її не видно в застосунку, того дня бізнесу не існує, і все інше вже не має значення: ні рецепт, ні кухня, ні дванадцятигодинні зміни власника.
Тож діагноз був очевидний. Вітрина була опублікована — і невидима: жодних фото, гідних цієї назви, меню, написане як перелік речей, а не як те, що людина шукає, ціни, скопійовані в найближчих сусідів, і жодної реклами. Кожну з цих проблем окремо можна пережити. А разом, коли кухню нема як знайти інакше, це зачинені двері.
Що ми зробили
- 1 · Вітрина: перебудова від обкладинки донизу
- Обкладинка, структура категорій, порядок показу позицій, години роботи й час приготування. У дарк-кітчен обкладинка виконує всю ту роботу, яку деінде виконує фасад закладу, а час приготування непомітно вирішує, як часто платформа вас узагалі показує.
- 2 · Фото
- Фото кожної страви приведено до єдиного студійного стилю, з однаковою обробкою по всьому меню. Для кухні, до якої ніхто не може зайти, фото — єдиний доказ того, що їжа існує.
- 3 · Меню й тексти для пошуку
- Назви й описи страв написано з огляду на те, що люди вводять у застосунку, а не на те, як страва називається на дошці на кухні, а меню перегруповано так, щоб першими траплялися позиції, які варто продавати.
- 4 · Ціни — від реальної вартості замовлення
- Ціни перераховано від фудкосту, а не скопійовано в сусіднього ресторану: комісія з ціни з ПДВ, збори за кожне замовлення, реклама й запас на промо, які знадобляться на старті. Та сама арифметика, яку робить калькулятор цін.
- 5 · Реклама — з нуля
- Вітрина без історії замовлень не має позиції в ранжуванні застосунку, тож на старті ви купуєте видимість, якої ще не заробили. Ці витрати — вартість запуску, а не постійна стаття, і вони виправдані лише тоді, коли ціни під ними встановлено з урахуванням цих витрат — саме тому почали з цін.
Результати
€1,852.87
Серпень, перший місяць
Проти зафіксованого бейслайну €458.75 на місяць — учетверо більше за рівень, на якому досі працював акаунт.
€1,374.54
Вересень, неповний місяць
На момент написання місяць ще не завершився. Уже втричі більше за бейслайн.
Ті самі цифри в таблиці
| Місяць | Валовий виторг | Місяць |
|---|---|---|
| Вер. ’25 | €55.10 | до нас |
| Жовт. | €50.30 | до нас |
| Лист. | €63.50 | до нас |
| Груд. | €140.60 | до нас |
| Січ. ’26 | €16.80 | до нас |
| Лют. | €20.00 | до нас |
| Бер. | €0.00 | до нас |
| Квіт. | €0.00 | до нас |
| Трав. | €0.00 | до нас |
| Черв. | €416.00 | до нас |
| Лип. | €501.50 | до нас |
| Серп. | €1,852.87 | з нами |
| Вер. | €1,374.54 | неповний місяць |
Це невеликі цифри, і я не збираюся їх прикрашати. Дві тисячі євро на місяць — це ще не бізнес, а відсоток, порахований від бази в чотириста євро, завжди виглядатиме вражаюче. Я все одно це публікую, бо корисна тут саме динаміка: кухня, яка три місяці стояла на нулі, тепер отримує замовлення щотижня, і рівень утримався й у другому місяці, а не обвалився після стартового поштовху. Саме на це варто дивитися під час будь-якого запуску — не на перший пік, а на те, чи втримає його другий місяць.
Як це виміряно
Бейслайн — середнє за червень і липень 2026 — €458.75 на місяць — зафіксували до початку роботи й ніколи не перераховують. Серпень вимірюється відносно нього. Вересень показано як неповний місяць і так і позначено; повний звіт за нього буде, коли місяць закриється.
Усі цифри — валовий виторг, як його показують платформи, до комісії, реклами, промо й зборів за кожне замовлення. До кухні насправді доходить менша сума, і як її порахувати — тема окремої статті. Нашу оплату рахуємо з приросту понад бейслайн після вирахування комісії й додаткової реклами, ніколи — з валового виторгу.
Методика
- Звідки цифри
- Власні акаунти кухні на платформах, до яких ми маємо доступ. Клієнт переглянув цю сторінку до публікації й дав згоду на публікацію цих цифр.
- Що не публікується
- Назва бізнесу, його адреса, ставки комісії й собівартість страв.
- Чому варто показувати невеликий акаунт
- Бо більшість акаунтів, про які нас питають, саме такого розміру, а кейси зазвичай пишуть про великі. Механізм однаковий і за €2,000 на місяць, і за €20,000; відрізняються лише абсолютні цифри.
- Вересень
- Неповний місяць, заштрихований і підписаний. Це ще не результат, і ми не подаємо його як результат.
Усі кейси Як вийти на платформи Калькулятор цін
Якщо ваша вітрина опублікована, але замовлень немає, — цю проблему можна розв’язати.
Надішліть нам доступ лише для перегляду. Ми скажемо, чи вітрина програє конкурентам, чи її просто не показують, і що потрібно, щоб це змінити. Безкоштовно, і нічого у ваших акаунтах не змінюється, доки ви це не погодите.
Отримати безкоштовний аудит